Kharvas med saffran, risdessert garnerad med grädde och mandel Kharvas med saffran Empanadas de pino – chilensk köttempanada gräddad gyllenbrun, serverad på tallrik Empanadas de pino Anticucho de pescado, grillad fisk med lime och färska grönsaker Anticucho de pescado Vitlöksnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Vitlöksnaan Nybakat hemmagjort pitabröd Pitabröd Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Kharvas med saffran, risdessert garnerad med grädde och mandel Kharvas med saffran Empanadas de pino – chilensk köttempanada gräddad gyllenbrun, serverad på tallrik Empanadas de pino Anticucho de pescado, grillad fisk med lime och färska grönsaker Anticucho de pescado Vitlöksnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Vitlöksnaan Nybakat hemmagjort pitabröd Pitabröd Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel
Kharvas med saffran, risdessert garnerad med grädde och mandel
Silkeslen kharvas smaksatt med saffran och toppad med mandelspån

Kharvas med saffran

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Traditionell Kharvas är en speciell pudding gjord på råmjölk (den första mjölken efter kalvning), med en konsistens som påminner om dallrande aladåb. Eftersom råmjölk är svårt att få tag på, är detta recept en kreativ 'falsk' version som använder ris och grädde för att framkalla den rika, krämiga upplevelsen, som saffranets gyllene färg och rosenvattnets doft gör festlig. Snarare en lyxig hybrid av rispudding än klassisk ostkaka.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Indisk / Mellanöstern fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull (så att mjölken inte bränns)
  • Liten skål (för blötläggning av saffran)
  • Stekpanna (för rostning av mandel)
  • Träsked

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Krossa saffranstrådarna med fingrarna och blötlägg i 2 msk hett (men inte kokande) vatten eller mjölk i 5-10 minuter.

Tips: Den heta vätskan drar ut saffranets färgämnen (crocin) och arom. Om du bara strör i det blir desserten fläckig.
2 ✓

Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull, tillsätt socker och saffransvätskan. Värm på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig.

Tips: Tjock botten är viktigt eftersom sockrad mjölk bränner vid väldigt snabbt.
3 ✓

Tillsätt det kokta riset i den varma mjölken. Sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter under frekvent omrörning.

Tips: Målet är att riset ska suga upp mjölken och nästan falla sönder, vilket tjocknar vätskan.
4 ✓

Rosta under tiden mandeln i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun och doftar. Var försiktig så du inte bränner den!

Tips: Rostning ger en djupare, nötig smak åt mandeln.
5 ✓

När rismassan tjocknat (krämig som en gröt), häll i grädden och rosenvattnet. Rör om, låt koka upp en gång och stäng sedan av värmen.

Tips: Rosenvattnets doft är värmekänslig, tillsätt det därför på slutet så att det inte dunstar bort.
6 ✓

Servera i skålar, toppad med rostad mandel. Smakerna mognar ännu mer om den äts kall.

Recept FAQ

Vad gör jag om jag inte har saffran?
Saffran ger rätten dess själ och färg. Du kan ersätta med en nypa gurkmeja för färgen, men smaken blir annorlunda. Uteslut hellre och använd mer vanilj.
Kan jag använda överblivet kokt ris?
Ja, detta recept är perfekt för att ta vara på rester! Men se till att riset inte är saltat eller kryddat.
Det blev för löst, vad gjorde jag fel?
Risets stärkelse tjocknar det. Koka längre på svag värme tills du når önskad krämig konsistens, eller så tjocknar det när det svalnar.

Ingredienser

  • 5 dl Standardmjölk (min. 3%)
  • 1 nypa Saffran
  • 1.5 dl Strösocker
  • 200 g Kokt ris (helst mjukt, klibbigt)
  • 1 dl Vispgrädde
  • 30 g Mandelspån
  • 1 tsk Rosenvatten