Clafoutis med fikon

Smaken av sensommar i en skål. Fikonens honungssöta, småkorniga textur skapar en spännande kontrast till den mjölkiga äggsmeten. Under gräddningen karamelliseras fikonens saft i kanten av smeten, vilket är värt att slåss om vid middagsbordet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 40 min
Total tid 55 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Keramisk ugnsform
  • Visp
  • Bunkskål

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1

Värm ugnen till 180°C. Skölj fikonen, skär av stjälken och skär dem i kvartar.

Tips: Använd mogna men inte övermogna fikon så att de håller formen.
2

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, socker, bakpulver, salt) och tillsätt sedan äggen.

Tips: Att blanda socker och ägg lägger grunden för smetens struktur.
3

Tillsätt mjölken gradvis och rör till en klumpfri smet med konsistens som pannkakssmet.

Tips: Om du låter smeten vila i 10 minuter sväller mjölkornen och resultatet blir krämigare. (Hydrering)
4

Smöra formen, fördela fikonen med snittytan uppåt och häll försiktigt smeten runt dem.

Tips: På så sätt syns fikonen fint på toppen och sjunker inte helt.
5

Grädda i 40-45 minuter tills smeten puffar upp och blir gyllenbrun.

Tips: Öppna inte ugnsluckan, för smeten höjer sig av ångan och kan sjunka ihop av kalldrag.
6

Låt svalna till ljummen temperatur före servering, pudra då med florsocker.

Tips: Varm är fruktsmaken mer intensiv.

Recept FAQ

Frukten släppte vätska och blötte ner smeten.
Detta är naturligt, men om det stör dig kan du vända frukten i lite mjöl först.
Den lossnar inte från formen.
Man brukar inte stjälpa upp clafoutis, den serveras med sked direkt ur formen.

Ingredienser

  • 8 st Färska fikon (mogna)
  • 100 g Vetemjöl
  • 80 g Strösocker
  • 3 dl Mjölk
  • 3 st Ägg
  • 1 msk Vaniljsocker
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 10 g Smör till formen