Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Panettone med mörk choklad serverad i skivor, mjukt inre
Panettone med mörk choklad – mjuk, söt italiensk festkaka

Panettone med mörk choklad

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Chokladpanettone är den moderna tidens svar på bönerna om att bannlysa kanderad frukt. Denna 'Goloso' (frossare) variant bygger på beska, högkvalitativa mörka chokladbitar som smälter till små sjöar i degen under gräddningen, för att sedan stelna till krispiga klumpar när den svalnar – eller förbli mjuka om den äts ljummen. Mötet mellan den vaniljdoftande, smöriga degen och kakaon är en universell källa till lycka.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Panettoneform
  • Kniv för att hacka choklad
  • Köksassistent

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumna, sockrade mjölken (10 minuter).

Tips: Sockret i mjölken är näring för jästen och påskyndar processen.
2 ✓

Blanda mjöl, sockerarter, salt. Tillsätt äggen, jästen och det ljumna smälta smöret.

Tips: Smält smör fördelas jämnare, men det får inte vara hett, för då koagulerar ägget och jästen dör.
3 ✓

Knåda degen i minst 10 minuter tills den blir elastisk och slät.

Tips: Hemligheten bakom en bra Panettone är mycket noggrann knådning.
4 ✓

Knåda till sist in den hackade chokladen. Jäs i 60 minuter på en varm plats.

Tips: Använd choklad av bra kvalitet, då kakaosmörhalten ger smakupplevelsen.
5 ✓

Knåda igenom, lägg i formen och jäs igen i 30 minuter.

Tips: Hantera den varsamt vid andra jäsningen, tryck inte ut gasen ur den.
6 ✓

Grädda i 170°C i 40–45 minuter. Låt svalna när den är klar (stickprov).

Tips: Stickan som sticks i chokladen kan bli kladdig, titta efter degsmulor på stickan.

Recept FAQ

Kan jag använda chokladknappar?
Ja, bakstabila chokladknappar smälter inte helt, de behåller sin form. Bitar av blockchoklad smälter däremot ut mer rustikt.
Bränner inte chokladen degen?
Chokladbitar på ytan kan brännas. Försök att forma bollen så att chokladen hamnar inuti, täckt av deg.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 2 dl Mjölk
  • 90 g Strösocker
  • 100 g Smör (smält, ljummet)
  • 3 st Ägg
  • 25 g Färsk jäst
  • 120 g Mörk choklad (min. 60%, hackad)
  • 1 msk Vaniljsocker
  • 1 tsk Salt