Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Gyllenbrun panerad fläskkotlett med krispig panering, serverad med citronskivor
Krispig panerad fläskkotlett i mjöl-ägg-ströbrödspanering, med sallad och stekt potatis

Panerad fläskkotlett

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Wienerschnitzelns ungerska släkting, en obligatorisk rätt på söndagsmiddagen. Den perfekta schnitzeln är inte oljig, paneringen blåser upp sig och släpper från köttet, som i sin tur är mört. Detta uppnås genom att banka ut köttet (fibrerna lossas) och precis rätt stektemperatur. Under det gyllenbruna skalet ångas köttet färdigt i sin egen saft.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kötthammare
  • 3 tallrikar för panering
  • Djup stekpanna
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Banka ut köttskivorna tunt, torka av fukt och krydda med salt och peppar.

Tips: Att banka köttet bryter ner muskelfibrerna så det inte drar ihop sig vid stekning. En torr yta är avgörande för att paneringen ska fästa.
2 ✓

Panera i klassisk ordning: mjöl (skaka av överskott), uppvispat ägg, ströbröd.

Tips: Vispa inte ägget för hårt, bara rör ihop det. Tryck inte fast ströbrödet för hårt, så paneringen förblir luftig.
3 ✓

Stek i riklig, het olja (ca 170°C) tills gyllenbrun på båda sidor.

Tips: Oljan ska täcka köttet eller nå upp till minst hälften (fritering/stekning). För lite olja gör att köttet bränns mot botten och paneringen blir fet.
4 ✓

Låt rinna av och sug upp överflödig olja med hushållspapper.

Tips: Lägg inte de heta skivorna på varandra, då ångan gör paneringen mjuk.

Recept FAQ

Varför lossnade paneringen?
Köttet var blött innan panering, eller oljan var inte tillräckligt varm så paneringen sög åt sig fett innan den hann stelna.
Varför brändes ströbrödet medan köttet är rått?
Oljan var för het. Tjockare kött behöver tid. Sänk värmen eller banka köttet tunnare.

Ingredienser

  • 500 g Fläskkotlett (benfri, skivad)
  • 100 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 150 g Ströbröd
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 5 dl Solrosolja (rikligt med fett för stekning)