Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Krispig panerad fiskfilé stekt gyllenbrun, serverad med färska citronskivor och grönsaker.
Gyllenbrun stekt panerad fiskfilé serverad med citronskivor och färsk sallad.

Panerad fiskfilé

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter

Färskt fiskkött har en mycket lös och känslig struktur. Paneringen smaksätter inte bara här, utan ger också fysiskt skydd: den håller ihop skivan så den inte faller sönder under stekning. Serveringen med citron är inte en slump: syran balanserar paneringens fetma och fiskens naturliga fetthalt, och rensar smaklökarna.

🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 3 tallrikar till panering
  • Stekpanna
  • Stekspade för fisk

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Torka den tinade eller färska fiskfilén torr. Salta, peppra.

Tips: Fiskköttet tar snabbt åt sig salt, du behöver inte vila den länge.
2 ✓

Panera på klassiskt vis: mjöl -> uppvispat ägg -> ströbröd.

Tips: Tryck inte på ströbrödet för hårt så att paneringen förblir luftig.
3 ✓

Stek i medelvarm olja 3–4 minuter per sida.

Tips: Fiskprotein koagulerar även vid låg temperatur, så den behöver mindre tid än kött. Om du steker för länge blir den torr.
4 ✓

Låt oljan rinna av, och servera genast med citronklyfta.

Tips: Droppa citronen på först precis före servering, annars mjukar den upp den krispiga paneringen.

Recept FAQ

Vilken fisk ska jag välja?
Havsfiskfilé (torsk, alaska pollock) eller sötvattensfisk (mal, gös) är också perfekt. Huvudsaken att den är benfri.
Fisken föll sönder i pannan.
Du ville vända den för tidigt. Vänta tills paneringen stelnat på undersidan och lossnar från pannan.

Ingredienser

  • 500 g Fiskfilé
  • 100 g Mjöl
  • 2 st Ägg
  • 150 g Ströbröd
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 5 dl Olja
  • 1 st Citron