Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Spansk paella med färska skaldjur, grönsaker och saffran
Traditionell paella serverad i panna med räkor och musslor.

Paella

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Spanjorernas sociala söndagsrätt, som inte ska förväxlas med risotto! Målet här är inte krämighet, utan att riset ska absorbera buljongen och att den berömda 'socarrat', den karamelliserade, krispigarisskorpan, ska bildas i botten av pannan. För detta är det förbjudet att röra om!
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Paellapanna eller en vid, platt stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Skaldjur

Instruktioner

1 ✓

Stek den saltade kycklingen i oljan. När den är klar, skjut den till kanten av pannan och fräs vitlöken och paprikan i mitten.

Tips: Vi lagar allt i ett kärl så att smakerna byggs på varandra.
2 ✓

Strö i riset, rör om och häll sedan på den heta saffransbuljongen. Rör INTE om från och med nu!

Tips: Saffran ger den karaktäristiska gula färgen och hödoften.
3 ✓

Strö över ärtorna jämnt. Koka på medelvärme i 15-20 minuter tills riset absorberat vätskan.

Tips: Riset får inte röras om för att strukturen ska bildas.
4 ✓

Tryck ner räkorna ovanpå under de sista 5 minuterna.

Tips: Ångan räcker för att räkorna ska bli klara.
5 ✓

När vätskan kokat bort, höj värmen i 1 minut (för att bilda socarrat), ta sedan av och täck över för att vila i 5 minuter före servering.

Tips: Under vilan 'lugnar sig' riset och suger åt sig den sista ångan.

Recept FAQ

Botten brände fast.
Det är målet (socarrat)! Om det är svart är det bränt, om det är mörkbrunt är det perfekt.

Ingredienser

  • 300 g Rundkornigt ris (t.ex. Bomba eller Arborio)
  • 2 st Kycklinglår (urbenade, tärnade)
  • 200 g Räkor (skalade)
  • 1 st Paprika
  • 100 g Gröna ärtor
  • 3 klyfta Vitlök
  • 1 l Stark kycklingbuljong eller fond
  • 1 nypa Saffran (blötlagd i lite vatten)
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 4 msk Olivolja