Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Olluquito med kyckling, serverad med färsk koriander
Värmande olluquito med kyckling och persilja

Olluquito med kyckling

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Förkroppsligandet av klassiska peruanska hemsmaker (Comida Criolla). Medan charqui-varianten är den urgamla traditionen, är kycklingversionen den moderna, lättare anpassningen. Mötet mellan den gula ollucorotens söta smak och det saftiga kycklingköttet, som görs oförglömligt av 'Aji Amarillo' (gul chili) och koriander. Enkelt, men det går rakt in i själen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Peruansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull: Till ragun.
  • Skärbräda: För att strimla kött och grönsaker (Julienne).

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklingen i tunna strimlor (så det passar ollucons form), salta och peppra.

Tips: Enhetlig skärning ('uniformity') är inte bara estetiskt, utan garanterar att allt blir klart samtidigt.
2 ✓

Tärna löken, hacka vitlöken, strimla paprikan och tomaten. Hetta upp olja i kastrullen och fräs kycklingen tills den vitnar, ta sedan upp den.

Tips: Köttet behöver inte genomstekas helt, bara få en yta så det förblir saftigt.
3 ✓

Fräs lök och vitlök i samma kärl. Tillsätt paprika och tomat, koka sönder dem till en grundsås.

Tips: Tomatens syra hjälper till att balansera ollucons jordiga smak.
4 ✓

Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt ollucon. Häll på buljongen. Lägg på lock och koka i 20 minuter på medelvärme.

Tips: Häll inte på för mycket vätska, ollucon släpper också vatten. Slutresultatet ska vara tjockt och såsigt.
5 ✓

Smaka av, när ollucon är mjuk, stäng av. Rör i färsk koriander.

Tips: Servera med kokt ris för den kompletta upplevelsen.

Recept FAQ

Hur ska jag skära ollucon?
Traditionellt skärs den i tändstickstunna strimlor (julienne), så kokar den snabbt och tar upp såsen bättre.
Är den inte för slemmig?
Ollucon är lite slemmig, som okra. Om det stör dig, tvätta den noga innan kokning, eller tillsätt en droppe citronsaft.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröstfilé (eller lårfilé)
  • 400 g Olluco (eller potatis skuren i strimlor)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Paprika (helst gul)
  • 2 st Tomater
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen peppar
  • 2 dl Grönsaksbuljong (eller vatten)
  • 1 knippe Färsk koriander