Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Nuoc cham sås serverad
Autentisk vietnamesisk nuoc cham sås till grillat

Nuoc cham

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Denna sås är det vietnamesiska kökets själ. Den finns på varje bord och är ett skolexempel på perfekt balans: på samma gång salt (fisksås), söt (socker), sur (lime) och stark (chili). Även om doften kan verka stark till en början på grund av fisksåsen, är smaken otroligt harmonisk och uppfriskande.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kök Vietnamesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten skål
  • Vass kniv för hackning

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Hacka vitlök och chili så fint som möjligt (nästan till mos).

Tips: Hackandet frigör aromerna, och då flyter vitlöken/chilin ovanpå såsen istället för att sjunka.
2 ✓

Rör ut sockret i det varma vattnet tills det löst sig helt.

Tips: Det är viktigt att sockret löser sig helt, annars blir såsen kornig. Det löser sig sämre i kall fisksås.
3 ✓

Tillsätt limejuice och fisksås. Smaka av! Smaken ska vara intensiv, men ingen av smakerna får dominera för mycket.

Tips: Balansen är nyckeln: syran och sötman ska dölja fisksåsens råhet.
4 ✓

Rör i hackad vitlök, chili och, om du använder det, fint riven morot.

Tips: Låt stå i 10 minuter före servering så att smakerna hinner sätta sig (diffusion).

Recept FAQ

Vilken fisksås ska jag köpa?
Leta i asiatiska butiker eller på den internationella hyllan i större stormarknader. Koncentratet är tjockt och mörkbrunt.
Den blev för salt, vad gör jag?
Tillsätt lite mer vatten och limejuice.

Ingredienser

  • 0.5 dl Fisksås (av god kvalitet)
  • 0.5 dl Varmt vatten
  • 20 g Strösocker
  • 2 msk Färsk limejuice
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Färsk chili (Bird's eye eller vanlig röd chili)
  • 20 g Morot (valfritt, för garnering)