Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Munkar med plommonsylt serverade
Mjuka och smakrika munkar med plommonsylt, hemgjorda

Munkar med plommonsylt

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Ett oumbärligt inslag i den centraleuropeiska karnevalstiden. Den klassiska munken med 'midja', som gömmer tjock, kittelkokt, svart plommonsylt i mitten. 'Midjan' på sidan är beviset på perfekt jäsning och fritering: degen är så lätt att den flyter ovanpå oljan, så mitten utsätts inte för direkt värme och förblir ljus.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 2 tim 35 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål för jäsning
  • Kastrull för fritering
  • Spritspåse (med lång tyll)
  • Sil (för florsocker)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Lös upp jästen i den ljumna, sockrade mjölken.

Tips: Mjölkens temperatur är avgörande (ca 35-40°C).
2 ✓

Knåda en blåsig deg av mjöl, salt, ägg, smör och jästmjölken.

Tips: Degen är bra när luftbubblor spricker på ytan under knådningen.
3 ✓

Jäs till dubbel storlek (60 minuter), kavla, stansa och jäs igen i 30 minuter.

Tips: Jäsningen efter formningen ger munken dess volym.
4 ✓

Fritera under lock på ena sidan, sedan utan lock på den andra i 170°C varm olja.

Tips: Under locket bildas ånga som hjälper jäsningen, när locket tas av blir ytan krispig.
5 ✓

Fyll med sylt från sidan och sikta över florsocker.

Tips: Den fasta sylten rinner inte ut när man äter.

Recept FAQ

Varför har den ingen midja?
Degen var för tung (jäste inte tillräckligt), eller så friterade du första sidan utan lock.
Bränd, men rå.
Oljan är för het. Munkar kräver tålamod och medelhög värme.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 50 g Strösocker
  • 5 g Salt
  • 2,5 dl Ljumnen mjölk
  • 25 g Färsk jäst
  • 50 g Smält smör
  • 2 st Ägg
  • 150 g Fast plommonsylt
  • 50 g Florsocker
  • 5 dl Olja (för fritering)