Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Munkar med karamelliserade valnötter serverade
Mjuka och knapriga hemgjorda munkar med karamelliserade valnötter

Munkar med karamelliserade valnötter

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna munk påminner om smakvärlden i en 'Gerbeaud'-kaka med en twist. Här knådas inte valnötterna in i degen, utan blandas i en rik gräddkola (så kallad 'soft caramel') som toppar bakverket. De rostade valnötternas beska och gräddkolans smöriga sötma bildar ett perfekt par som tillsammans med den mjuka munken ger en mättande och rik dessert.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 3 tim
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Degbunke
  • Stekpanna
  • Kniv till nötterna
  • Munkutstickare

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter (Valnöt)

Instruktioner

1 ✓

Gör munkdegen (knåda, jäs 1 timme, forma, jäs 30 minuter) och fritera i olja.

Tips: Följ det klassiska receptet, här är det toppingen som är grejen.
2 ✓

Rosta valnötterna i en torr stekpanna i några minuter och hacka dem sedan grovt.

Tips: Rostningen lockar fram nötoljans doft och smak. Hoppar du över detta förblir nötterna smaklösa bredvid karamellen.
3 ✓

Till glasyren: smält farinsockret med smöret i en stekpanna, häll sedan på grädden. Koka i 2-3 minuter tills det tjocknar.

Tips: Farinsockrets melassinnehåll ger en djupare smak än vitt socker.
4 ✓

Blanda ner nötterna i den tjocka karamellen och klicka blandningen ovanpå munkarna med en sked.

Tips: Arbeta snabbt, för massan börjar stelna när den svalnar.

Recept FAQ

Karamellen på toppen blev för rinnig. Varför?
Du kokade den förmodligen inte tillräckligt länge med grädden, eller så hade du i för mycket grädde. Låt den svalna, den tjocknar när den kallnar.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 50 g Strösocker
  • 5 g Salt
  • 2,5 dl Ljummen mjölk
  • 25 g Färsk jäst
  • 50 g Smör (smält)
  • 2 st Ägg
  • 5 dl Olja
  • 100 g Valnötskärnor
  • 150 g Farinsocker (till glasyren)
  • 1 dl Vispgrädde
  • 3 g Smör (till glasyren)