Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mörk chokladglass med körsbär serverad med chokladspån
Krämig och rik hemgjord glass med bitar av mörk choklad och körsbär

Mörk chokladglass med körsbär

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Känslan av Schwarzwaldtårta i frusen form. Syrliga körsbär och bittersöt mörk choklad är ett klassiskt par som binds samman av gräddens fetma. Detta recept är äggfritt (så kallad 'Philadelphia-stil' eller gräddbaserad), vilket gör att chokladsmaken framträder renare utan att döljas av äggulans rikedom. Var beredd: hemgjord glass fryser hårdare än köpt, så den måste vila innan servering!
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 5 tim 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Glassmaskin (eller platt frysbar form)
  • Kastrull
  • Stavmixer

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Lägg körsbären i en kastrull med hälften av sockret och citronsaften. Koka på svag värme i ca 10 minuter tills det tjocknar och blir syltliknande. Kyl helt och mixa sedan (kan vara bitar kvar).

Tips: Genom kokning avdunstar vi överflödigt vatten från frukten, så det blir fruktbitar istället för iskristaller i glassen.
2 ✓

Värm mjölk, grädde, resterande socker, salt och kakaopulver till kokpunkten i en annan kastrull. Ta av från värmen.

Tips: Hoppa aldrig över saltet, det lyfter chokladsmaken.
3 ✓

Rör ner den hackade chokladen i den heta mjölkbasen tills den smält helt och du har en blank kräm. Tillsätt slutligen vaniljen.

Tips: Chokladen smälter skonsammast av värmen från vätskan, så den bränns inte.
4 ✓

Kyl chokladbasen helt (först i rumstemperatur, sedan i kylskåp). Den är klar när den är 'kylskåpskall'.

Tips: Om du lägger den ljummen i maskinen kommer den inte frysa ordentligt och texturen blir grynig.
5 ✓

Häll chokladbasen i glassmaskinen. När den är nästan klar (krämig, fryst), ringla i den kalla körsbärspurén för att få en marmorering.

Tips: Om du inte har maskin: ställ i frysen och rör om med stavmixer eller gaffel var 30:e minut 4-5 gånger.
6 ✓

Ställ i frysen i minst 4 timmar för slutlig stelning.

Tips: Ta fram 10-15 minuter före servering så den går att skopa.

Recept FAQ

Varför är glassen isig?
Det var för mycket vatten i den (t.ex. från körsbärssaften) eller så frös den för långsamt. Socker och fett bidrar till krämighet, snåla inte med dem!
Behövs glassmaskin?
Inte nödvändigtvis, men den blir krämigare med maskin. Utan maskin måste du röra om varje timme i frysen.

Ingredienser

  • 150 g Mörk choklad (min. 60%)
  • 250 g Körsbär (urkärnade, färska eller frysta)
  • 3 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 2 dl Helmjölk
  • 70 g Strösocker
  • 30 g Kakaopulver (holländsk, osötad)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 nypa Salt