Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris
Moqueca capixaba serverad, med färsk koriander
Färgstark brasiliansk fiskgryta sjudande i kokosmjölk och lime

Moqueca capixaba

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Moqueca är en fiskgryta som tillagas i ett lerkärl (moqueca). 'Capixaba'-versionens specialitet är att den inte använder palmolja (dendê) och kokosmjölk (även om detta recept ber om det, vilket mer tyder på Bahia-versionen, men låt oss följa instruktionen). Kärnan är skiktningen: grönsakerna bildar en bädd för fisken som ångas mjuk, så att den inte faller sönder.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bred, låg gryta (med lock)

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Skär fisken i större bitar, salta och pressa över limejuicen. Låt stå i 10 minuter.

Tips: Limen 'föragar' (denaturerar) fisken lite och tar bort den starka fisklukten.
2 ✓

Skiva grönsakerna (lök, paprika, tomat).

Tips: Skär i fina skivor, för detta blir 'dekoren'.
3 ✓

Häll lite olja i botten av grytan, lägg ett lager grönsaker, sedan fisken och täck med resten av grönsakerna. Strö över krossad vitlök och koriander.

Tips: Denna skiktning skyddar fisken från direkt värme.
4 ✓

Häll på kokosmjölken. Täck över och sjud på svag värme i 15-20 minuter från det att det kokat upp. Rör inte om!

Tips: Allt mjuknar i ångan.

Recept FAQ

Varför föll fisken sönder?
Du rörde om för mycket. Denna rätt ska inte röras om, bara skakas i grytan, annars går de mjuka fiskfiléerna sönder.

Ingredienser

  • 500 g Vit fiskfilé (t.ex. torsk)
  • 2 dl Kokosmjölk
  • 1 st Röd paprika
  • 2 st Lök
  • 2 st Tomater
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Koriander
  • 3 msk Olivolja
  • 1 st Lime
  • 1 tsk Salt