- Varför går degen sönder?
- Du kavlade den för tunt, eller så hade du för mycket vatten i degen och den blev för lös. Degens mitt ska vara tjockare, kanten tunnare.
- Kan jag frysa in dem?
- Ja, lägg dem på en bricka i frysen före ångkokning, och lägg dem sedan i påse när de stelnat. De kan ångas frysta (några minuter längre).
Momo med potatis
Ingredienser
Utrustning som behövs
- Ångkokare (bambu eller metall)
- Kavel
- Skål till degen
Allergiinformation
Instruktioner
Blanda mjölet med saltet och tillsätt vattnet lite i taget, knåda till en hård, elastisk deg. (Ägg behövs inte i traditionell momo-deg, men du kan tillsätta det för en rikare deg). Täck över och låt vila i 30 minuter.
Mosa den kokta potatisen med en gaffel (det ska inte bli puré, det ska finnas bitar kvar). Finhacka löken och vitlöken.
Hetta upp sesamoljan i en stekpanna och fräs löken, vitlöken och den rivna ingefäran i 1 minut, blanda sedan med potatisen. Smaksätt med soja och paprikapulver.
Forma små bollar av degen och kavla ut dem till tunna cirklar. Kavla kanterna tunnare än mitten.
Lägg en sked fyllning i mitten. Nyp ihop degens kanter med veck och förslut toppen till ett knyte.
Olja in ångkokarens botten (eller klä den med bakplåtspapper/kålblad). Placera momos i den utan att de rör vid varandra.
Ånga över kokande vatten i 15 minuter tills degen blir genomskinlig och glansig. Servera med stark sås.
Recept FAQ
Ingredienser
- 400 g Kokt potatis
- 1 st Gul lök
- 2 klyftor Vitlök
- 2 cm Ingefära
- 0,5 dl Soja
- 1 msk Sesamolja
- 1 tsk Paprikapulver (eller chilipulver)
- 250 g Vetemjöl
- 1,2 dl Vatten (till degen)
- 1 nypa Salt