Pannkakor med rökt makrill

Rökt makrill är en intensiv, fet fisk som är extremt rik på Omega-3 fettsyror. Eftersom smaken är mycket karaktärsfull behöver den följeslagare som kan ta upp kampen: den syrliga kaprisen, citronen och lökens styrka tjänar precis detta syfte. Denna fyllda pannkaka fungerar som en sorts varm pastej i degen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 710 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pannkakslagg
  • Stekpanna till ragun
  • Gaffel för att bena ur fisken

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Fisk

Instruktioner

1

Gör och stek pannkakorna på vanligt sätt.

Tips: För salt deg hjälper en nypa socker till med färgen, men gör den inte söt.
2

Rensa makrillen: dra av skinnet och ta loss köttet från ryggraden. Mosa med en gaffel och kontrollera mycket noga så inga ben är kvar.

Tips: Makrillkött är fett och mjukt, lätt att göra krämigt.
3

Fräs den finhackade löken och vitlöken i lite olja.

Tips: Lökens sötma balanserar fiskens sälta.
4

Tillsätt fiskköttet och värm igenom (behöver inte stekas då den är rökt).

Tips: Värm bara ihop så smakerna blandas.
5

Ta av från värmen, blanda i gräddfil, citronsaft, hackad dill och kapris.

Tips: Av värmen kan gräddfilen bli rinnig, men den tjocknar igen när den svalnar.
6

Fyll pannkakorna med den varma krämen och rulla ihop.

Tips: Servera genast, då fiskfyllningens doft kan bli starkare om den får stå.

Recept FAQ

Kan jag byta ut makrillen?
Ja, rökt skarpsill eller sill fungerar också, men makrill ger den krämigaste konsistensen.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 2.5 dl Mjölk
  • 1 dl Kolsyrat vatten
  • 1 nypa Salt
  • 2 msk Solrosolja
  • 200 g Rökt makrill (hel eller filé)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 100 g Gräddfil
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 msk Kapris
  • 5 g Färsk dill
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar