Farro med tomat och färska örter

Farro (en variant av dinkelvete) var det antika Roms viktigaste spannmål, legionärernas basföda. Idag återupptäcker vi det eftersom dess textur förblir behagligt spänstig ('al dente') även efter kokning, till skillnad från ris som lätt kokar sönder. Denna sallad är essensen av medelhavsdieten: fullkorn och färska grönsaker.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 30 min
Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull: För kokning av grynet.
  • Stekpanna: För ragun.

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1

Skölj farron och koka i saltat vatten i ca 20-25 minuter tills den är mjuk men har tuggmotstånd. Häll av vattnet.

Tips: Koka grynet i rikligt med vatten, som pasta, så löses stärkelsen ut och det blir inte klibbigt.
2

Tärna under tiden tomaterna. Hetta upp olja i en panna, fräs den hackade vitlöken och tillsätt sedan tomaterna. Låt puttra i 5 minuter.

Tips: Värmen mjukar upp tomatens cellväggar och den släpper vätska, vilket bildar en naturlig sås.
3

Blanda den kokta farron med tomatbasen. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Tips: Citronsaftens syra 'ljusar upp' smakerna och hjälper upptaget av järn från spannmålet.
4

Blanda i färsk, riven basilika och persilja precis före servering.

Tips: Koka aldrig färska örter, då förlorar de sin arom och blir bruna.

Recept FAQ

Måste man blötlägga farro?
Det beror på. 'Perlato' (polerad) farro behöver inte det, men 'decorticato' (halvpolerad) eller hela korn bör blötläggas kvällen innan, annars kokar de i timmar.

Ingredienser

  • 200 g Farro (eller matvete/dinkel, helst polerad)
  • 4 st Tomater (mogna)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Färsk basilika
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 3 msk Olivolja
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 nypa Salt, Peppar