Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Mojo de almendras, mandelsås i burk, garnerad med färsk persilja
Rustik kanarisk mandelmojo perfekt till tapas

Mojo de almendras (Mandelsås)

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
'Mojo'-såser är Kanarieöarnas signum. Denna mandelvariant är mindre känd än röd eller grön mojo, men desto mer raffinerad. Emulsionen av rostad mandel, vitlök och olja bildar en rik, nötig kräm som är perfekt till stekt fisk eller bara brett på bröd som tapas.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Spansk (Kanarieöarna)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna (för rostning)
  • Mortel eller matberedare

Allergiinformation

⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun. Passa noga, den bränns lätt!

Tips: Rostningen frigör mandeloljan och fördjupar smakerna.
2 ✓

Lägg mandel, vitlök, salt och paprika i en matberedare (eller mortel). Krossa till en pasta.

Tips: Vitlöken tillsätts rå, så den blir stark – saltet hjälper till att mosa den.
3 ✓

Häll sakta i oljan under ständig omrörning tills du får en krämig emulsion.

Tips: Liksom med majonnäs måste oljan tillsättas långsamt så att mandelpastan tar upp den.
4 ✓

Blanda slutligen i vinäger och persilja. Smaka av om det behövs mer salt.

Tips: Vinägerns syra skär igenom den tunga oljiga-nötiga smaken.

Recept FAQ

Hur länge håller den?
I kylskåp, täckt med olja, i upp till en vecka. Smakerna mognar till nästa dag.

Ingredienser

  • 150 g Mandel (skalad)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 dl Extra jungfruolja
  • 2 msk Sherryvinäger eller vitvinsvinäger av bra kvalitet
  • 1 tsk Rökt paprikapulver (Pimentón)
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 msk Färsk persilja