Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mjuka honungskakor med glasyr, i julstämning
Mjuka, kryddiga honungskakor täckta av en söt vit glasyr

Mjuka Honungskakor (Puszedli)

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Puszedli är pepparkakans mjukare, fluffigare kusin. Degens konsistens bestäms av den höga andelen honung och vilotiden. Direkt efter gräddning är de ofta hårda, men tack vare honungens hygroskopiska (vattenbindande) egenskap drar de åt sig fukt från luften och blir mjuka och möra med tiden.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 2 tim 42 min
🍽️ Portioner 30 portioner
🔥 Kalorier 70 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vattenbad till glasyren
  • Plåt
  • Bunkar

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm honung, smör och florsocker tillsammans tills det smälter, låt sedan svalna till ljummet.

Tips: Värmen hjälper sockret att lösas upp i honungen, men koka inte, för då skadas smakerna.
2 ✓

Blanda mjölet med bikarbonat och kryddor. Tillsätt honungsblandningen och äggen. Arbeta ihop degen (den blir kladdig!).

Tips: Bikarbonat aktiveras i sur miljö (honung) och utvecklar gas som lyfter degen.
3 ✓

Ställ i kylen i minst 2 timmar. Degen stelnar och blir formbar.

Tips: Under tiden suger mjölets stärkelsepartiklar åt sig fukt.
4 ✓

Forma valnötsstora bollar med fuktiga händer och lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.

Tips: De växer och flyter ut under gräddningen.
5 ✓

Grädda i 180°C i 10-12 minuter. Se upp, de bränns lätt!

Tips: Grädda inte för länge! De är klara när undersidan precis börjar få färg. Om du gräddar för länge blir de torra.
6 ✓

Till glasyren: Vispa äggvitan med florsocker och citronsaft över vattenbad till ett hårt, glansigt skum. Vänd ner de avsvalnade kakorna.

Tips: Vispning över ånga (pastörisering) gör ägget säkert, och skummet torkar snabbare och bildar ett hårt 'äggsockerlager'.

Recept FAQ

Den blev stenhård.
Det är naturligt direkt efter gräddning. Lägg dem i en plåtburk med en äppelklyfta, så mjuknar de på 1-2 dagar.
Flöt ut i ugnen.
Degen var för lös (vilade inte tillräckligt), eller för mycket bikarbonat/honung.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 200 g Honung
  • 150 g Florsocker
  • 100 g Smör
  • 2 st Ägg (i degen)
  • 1 tsk Bikarbonat
  • 1 tsk Pepparkakskryddor (kanel, nejlika)
  • 200 g Florsocker (till glasyren)
  • 1 st Äggvita (till glasyren)
  • 1 tsk Citronsaft (till glasyren)