Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Minestronesoppa serverad med ris, grönsaker och bönor
Italiensk grönsakssoppa med ris och tomat, variant med vita bönor

Minestrone med ris

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor
I Norditaliens risodlingsregioner (till exempel i Lombardiet) görs minestrone ofta inte med pasta, utan med ris. Denna variant ger en krämigare, tjockare soppa, eftersom stärkelsen som löses ut ur riskornen gör buljongen sammetslen. Det är som ett äktenskap mellan en tunnare grönsaksrisotto och en soppa.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kök Italiensk (Lombardiet)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Träsked
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Selleri

Instruktioner

1 ✓

Hackning: finhacka lök, morot, selleri. Tärna potatis och zucchini, dela brytbönorna. Skär tomaterna i grövre bitar.

Tips: Till de små riskornen passar det bättre om du skär grönsakerna mindre än i pastavarianten.
2 ✓

Fräs lök, morot, selleri och vitlök i oljan tills de är blanka. När det börjar 'väsa' och dofta gott är det klart.

Tips: Bryn inte, målet är att 'svetta' grönsakerna så de släpper sin vätska.
3 ✓

Tillsätt potatis, brytbönor, tomater och häll på buljongen. Koka upp och koka i 10 minuter.

Tips: Tomatens syra stabiliserar grönsakernas textur, så de inte kokar sönder tills riset är klart.
4 ✓

Strö i riset och de vita bönorna. Koka vidare under frekvent omrörning i ca 15-18 minuter tills riset mjuknar.

Tips: Omrörning är viktigt: på grund av stärkelsen som löses ut ur riset bränns det lättare vid i botten, men det är just det som gör soppan krämig.
5 ✓

Ta av från värmen. Salta, peppra, rör i hackad persilja och låt stå i 5 minuter före servering.

Tips: Under vilan 'drar' riset fortfarande åt sig lite soppa och smakerna mognar.

Recept FAQ

Riset sög upp all soppa till nästa dag. Är det normalt?
Ja, ris sväller vidare även under kylning. Tillsätt lite vatten eller buljong vid uppvärmning för att få tillbaka soppkonsistensen.
Kan jag använda jasminris?
Rekommenderas inte. Här passar rundkornigt ris för risotto (t.ex. Arborio), som avger stärkelse men behåller en fast kärna.

Ingredienser

  • 1 st Gul lök
  • 2 st Morötter
  • 2 stjälkar Stjälkselleri
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Zucchini
  • 2 st Potatisar
  • 150 g Brytbönor
  • 200 g Vita bönor (konserv)
  • 400 g Skalade tomater (konserv)
  • 1.2 l Grönsaksbuljong
  • 100 g Ris (rundkornigt, t.ex. Arborio)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.25 tsk Svartpeppar
  • 1 msk Färsk persilja