Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada
Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker
Fräsch dolma, hummus, fetaost och grönsaker i en skål

Meze med dolma

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
Meze är inte bara mat, utan essensen av medelhavslivsstilen: konsten att sakta ner och njuta tillsammans. Rättens själ är spelet mellan texturer och temperaturer: mötet mellan dolman inlindad i svala, fasta vinblad, den silkeslena hummusen och det ljumna, doftande pitabrödet. Denna sammansättning är en grundpelare i levantinsk gästfrihet, där alla kan plocka efter behag från skålarna mitt på bordet, medan smakerna – den salta fetaosten, den syrliga citronen och den jordiga olivoljan – ständigt håller smaklökarna vakna.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stort serveringsfat (keramik eller trä)
  • Skärbräda
  • Vass kockkniv
  • Mindre skålar för dippsåser
  • Bakplåt eller stekpanna (för uppvärmning av pita)
  • Citruspress

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Förbered grönsakerna: skölj gurka, tomat och paprika och torka dem torra. Skär dem i lika stora, ca 2-3 cm rustika bitar eller stavar så att de är lätta att äta med händerna.

Tips: Blöta grönsaker blöter ner pitabrödet. Att torka dem hjälper olivoljan att fästa på ytan.
2 ✓

Ta upp fetaosten ur laken, torka av fukten och skär i 1,5 cm kuber. Placera dem i ett hörn av serveringsfatet, strö över torkad oregano och ringla över en matsked olivolja.

Tips: Oreganons eteriska oljor frigörs bättre om de kommer i kontakt med fettet medan du smular den (extraktion).
3 ✓

Skeda upp hummusen i en djupare skål eller i mitten av fatet. Gör en virvel i toppen med baksidan av en sked och ringla rikligt med olivolja i fördjupningen.

Tips: Fördjupningen är inte bara dekoration, utan en 'behållare' som förhindrar att den dyrbara olivoljan rinner ut över tallriken.
4 ✓

Arrangera dolmarna runt hummusen. Pressa saften från halva citronen över dem precis innan servering för att syran ska fräscha upp smaken.

Tips: Citronsyran reagerar med smaklökarna och 'öppnar upp' dem, så att du känner fyllningens kryddor mer intensivt.
5 ✓

Stänk lite vatten på pitabröden och värm dem i en het stekpanna eller ugn i 1-2 minuter tills de börjar ånga och blir mjuka. Skär i trekanter och lägg genast bredvid de kalla dippsåserna.

Tips: Det lilla vattnet omvandlas till ånga av värmen och mjukar upp brödet inifrån, medan utsidan förblir krispig (regenerering).

Recept FAQ

Kan jag förbereda det i förväg?
Ja, de kalla ingredienserna (dolma, hummus, ost) kan du ställa in i kylen timmar i förväg, men skär upp grönsakerna först precis innan servering så att de förblir krispiga.
Vilket pitabröd ska jag välja?
Bäst är pitabröd med ficka, men tjockare libabröd i grekisk stil är också utmärkt om du gillar en köttigare textur.
Vad gör jag om dolman är för oljig?
Droppa mer citronsaft över! Syran hjälper till att motverka och 'skära' igenom den feta känslan i munnen.

Ingredienser

  • 200 g Dolma (fyllda vinblad, konserverade eller färska)
  • 200 g Hummus (naturell)
  • 4 msk Extra virgin olivolja
  • 100 g Fetaost (fastare typ)
  • 1 st Gurka
  • 2 st Tomater (gärna köttiga)
  • 1 st Paprika
  • 4 st Pitabröd
  • 0.5 st Citron
  • 1 tsk Torkad oregano