Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Marsipanpraliner på ett fat
Eleganta praliner fyllda med krämig marsipan och doppade i choklad

Marsipanpraliner

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Att göra egna praliner är inget hokus-pokus, men det är en temperaturkänslig process. Chokladen blir knaprig och blank om vi 'tempererar' den korrekt (eller åtminstone smälter den försiktigt). Den mandel- och gräddfyllda insidan står för det mjuka.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 15 portioner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pralinform i silikon
  • Pensel
  • Värmetålig skål (för vattenbad)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Mandel (Nötter)

Instruktioner

1 ✓

Smält två tredjedelar av chokladen över vattenbad (eller försiktigt i mikron), ta av den och rör ner den återstående tredjedelen tills den smälter.

Tips: Detta är 'fusk-temperering': den kalla chokladen kyler ner den smälta till rätt temperatur, så kristallstrukturen blir finare.
2 ✓

Pensla eller häll choklad i pralinformen (slå den mot bänken så att luftbubblor försvinner) och ställ i kylen för att stelna.

Tips: Om det finns bubblor kvar i chokladen blir det hål i pralinens vägg.
3 ✓

Riv marsipanen och knåda ihop med grädden och den rostade mandeln. Om den är för kladdig, tillsätt mer mandel.

Tips: Rostad mandel har mycket intensivare smak än rå.
4 ✓

Fyll fördjupningarna med marsipanmassan, men lämna 1-2 mm utrymme på toppen för att stänga.

Tips: Om du överfyller kan du inte stänga botten och fyllningen rinner ut.
5 ✓

Täck pralinerna med resterande smält choklad (detta blir botten). Kyl helt (ca 1 timme) och tryck sedan försiktigt ut ur formen.

Tips: Chokladen krymper lite när den svalnar, därför lossnar den från formen. Om den inte lossnar, ställ in den 10 minuter till.

Recept FAQ

Varför blev chokladen matt och fläckig?
Du överhettade den eller fick vatten i den. Kakaosmörets kristallstruktur i chokladen är värmekänslig, om den förstörs blir den inte blank (fettet kryper ut).

Ingredienser

  • 200 g Mörk choklad av god kvalitet
  • 150 g Äkta marsipanmassa
  • 50 ml Vispgrädde
  • 50 g Mald mandel (rostad)