Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Nygräddad marsipankrans på bakplåt
Luftig vetekrans fylld med söt mandelmassa, perfekt till kaffestunden

Marsipankrans

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Att baka med vetedeg kräver lite tålamod, men belöningen är stor. Jästen behöver tid och värme för att göra degen luftig. När vi fyller degen med rik marsipan blir den tyngre, vilket gör knådningen och jäsningen extra viktig för att kransen ska bli saftig och inte kompakt.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 2 tim 40 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål
  • Bakduk (för jäsning)
  • Kavel
  • Bakplåt
  • Rivjärn (för marsipan)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Mandel

Instruktioner

1 ✓

Smula jästen i en skål och rör ut den med den ljumna mjölken och lite av sockret. Låt stå i 10 minuter.

Tips: När det börjar bubbla på ytan vet du att jästen är aktiv.
2 ✓

Tillsätt mjöl, resten av sockret, salt, ägg och det smälta smöret. Arbeta degen tills den är smidig och släpper bunkens kanter.

Tips: Ordentlig knådning utvecklar glutenet som gör att degen orkar hålla uppe strukturen under jäsningen.
3 ✓

Låt degen jäsa under bakduk på en dragfri plats i ca 1 timme, till dubbel storlek.

Tips: Jästsvampar trivs bäst i en varm och fuktig miljö.
4 ✓

Kavla ut degen till en rektangel. Riv marsipanen över degen och rulla ihop. Forma till en krans på plåten och låt jäsa i 30 minuter till.

Tips: Den andra jäsningen är viktig för att kransen ska bli luftig och inte spricka i ugnen.
5 ✓

Pensla med uppvispat ägg och grädda i 180°C i 30-35 minuter.

Tips: Ägget ger en fin glansig yta. Ställ gärna in en skål med vatten i ugnen för extra volym.

Recept FAQ

Varför jäste inte degen?
Det kan bero på att jästen var för gammal, att degvätskan var för varm (vilket dödar jästsvamparna) eller att det drog kallt där degen stod.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 80 g Strösocker
  • 25 g Färsk jäst
  • 2,5 dl Mjölk (ljummen)
  • 80 g Smör (smält)
  • 2 st Ägg
  • 1 nypa Salt
  • 200 g Marsipan
  • 1 st Ägg (till pensling)