Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Marängtårta dekorerad med frukt
Krispig och seg marängbotten toppad med färgstark frukt

Marängtårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna tårta påminner om den berömda Pavlovans elegans. Hemligheten ligger i marängens dubbla textur: ett krispigt, skört skal på utsidan och ett mjukt inre likt marshmallows. Äggvitans proteiner utgör stommen som stabiliseras av sockret, medan syran (citronsaft) och stärkelsen hjälper till att bevara den inre mjukheten.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 5 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Rysk/Nyzeeländsk (Pavlova-stil)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ren, fettfri metallskål: För att vispa äggvitan.
  • Elvisp: För att få ett hårt skum.
  • Bakplåtspapper: För att förhindra att det fastnar.

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 120°C. Rita två cirklar på bakplåtspappret och vänd sedan på pappret (så att bläcket inte färgar marängen).

Tips: Mallen hjälper till att göra lika stora bottnar.
2 ✓

Vispa äggvitorna till mjukt skum, tillsätt sedan sockret skedvis under ständig vispning tills du får blanka, hårda toppar.

Tips: Sockret stabiliserar skummet. Om du häller i allt på en gång kan skummet kollapsa.
3 ✓

Vänd ner citronsaft, vanilj och stärkelse med en slickepott.

Tips: Syran och stärkelsen modifierar proteinstrukturen så att den blir mjuk inuti (som marshmallows).
4 ✓

Fördela marängen på de två cirklarna, forma och ställ in i ugnen. Sänk värmen till 100°C och torka i 90-120 minuter.

Tips: Vi gräddar inte, utan torkar (uttorkning), så att den förblir vit.
5 ✓

Stäng av ugnen och låt marängerna svalna därinne med luckan på glänt.

Tips: Plötsliga temperaturförändringar orsakar sprickor.
6 ✓

Precis innan servering, vispa grädden med florsockret. Bred på en av bottnarna, strö över frukt, lägg på den andra och upprepa.

Tips: Servera genast, eftersom marängen snabbt drar åt sig fukt och mjuknar (osmos).

Recept FAQ

Varför sprack marängen?
Den svalnade för snabbt. Låt den svalna i ugnen med luckan på glänt.
Varför 'svettas' marängen (klibbiga droppar)?
Du gräddade den för länge på hög värme, eller så löste sockret sig inte helt i skummet. Använd finkornigt socker och vispa tills du inte känner kornen mellan fingrarna.

Ingredienser

  • 6 st Äggvitor (rumstempererade)
  • 300 g Strösocker (finkornigt)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 1 tsk Citronsaft eller ättika
  • 2,5 dl Vispgrädde (kall)
  • 50 g Florsocker
  • 200 g Blandad frukt (syrliga sorter)