Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Loukoumades med yoghurtdeg, serverad med honung och kanel
Krispiga loukoumades toppade med valnötter och kanel, söta och kladdiga

Loukoumades med yoghurtdeg

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
De olympiska segrarnas ursprungliga sötsak, 'gudarnas föda'. Dessa små, friterade munkbollar är krispiga utanpå och luftiga inuti. Yoghurten i degen ger inte bara smak, utan dess syra mjukar upp glutenstrukturen så att munkens insida förblir extra mjuk, medan det heta honungsbadet bildar en karamelliserad skorpa runt om.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup kastrull för fritering
  • Spritspåse (valfritt för formning)
  • Hålslev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Blanda socker och jäst i det ljumna vattnet. Låt stå i 10 minuter tills det aktiveras.

Tips: Jästsvamparna livnär sig på socker, skummet indikerar aktivitet.
2 ✓

Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt yoghurten och jästvattnet. Rör (knåda inte!) med en träslev tills du får en massa med tjock klimpkonsistens.

Tips: Detta är en 'lat' deg, den behöver inte bearbetas, bara vara klumpfri. Yoghurtens syra hjälper jästens arbete.
3 ✓

Jäs övertäckt på en varm plats i ca 1 timme, tills degen är full av bubblor och har dubblats i storlek.

Tips: Ju fler bubblor, desto lättare blir munken.
4 ✓

Hetta upp oljan i en kastrull (ca 170°C).

Tips: Släpp i en liten degbit: om den kommer upp direkt och fräser är oljan bra.
5 ✓

Klicka ut valnötsstora bollar i den heta oljan med blöta händer eller två blöta skedar. Fritera gyllenbruna, vänd då och då.

Tips: Lägg inte i för många åt gången, då kyler de ner oljan och suger åt sig den.
6 ✓

Låt rinna av på hushållspapper, ringla sedan rikligt med honung över medan de är varma och strö över kanel och valnötter.

Tips: De heta munkarna värmer honungen så att den rinner in i porerna.

Recept FAQ

Varför blev insidan oljig?
Oljetemperaturen var för låg. 170-180°C är idealiskt. Om det är kallare suger degen åt sig olja; om det är varmare bränns den innan den är genomgräddad.
Den blev inte rund.
Degen är mycket lös, svår att forma. Doppa skeden i vatten före varje klick, eller pressa ut ur handen mellan tummen och pekfingret.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 200 g Naturell grekisk yoghurt
  • 7 g Torrjäst
  • 50 g Socker
  • 2 dl Ljummet vatten
  • 1 tsk Salt
  • 1 l Solrosolja (till fritering)
  • 150 g Honung (till servering)
  • 1 tsk Malen kanel
  • 50 g Malda valnötter (valfritt)