Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada Panta bhat med koriander och kryddig olja i en skål Panta bhat med koriander Flädercider i mugg Flädercider Empanadas med aubergin och parmesan gräddade gyllenbruna Empanadas med aubergin och parmesan Gyllenbrun empanada med nötfärs och oliver Empanadas med nötfärs och oliver Empanadas med rökt fläskkarré i gyllenbrun deg Empanadas med rökt fläskkarré Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada Panta bhat med koriander och kryddig olja i en skål Panta bhat med koriander Flädercider i mugg Flädercider Empanadas med aubergin och parmesan gräddade gyllenbruna Empanadas med aubergin och parmesan Gyllenbrun empanada med nötfärs och oliver Empanadas med nötfärs och oliver Empanadas med rökt fläskkarré i gyllenbrun deg Empanadas med rökt fläskkarré
Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft
Kryddig, krispig kebab med vitlök, färskt pitabröd

Kebab med vitlök

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kebab är mer än en maträtt; det är en hyllning till den uråldriga relationen mellan eld och kött. Denna vitlöksvariant tar med smakerna från Levanten: köttets fett och vitlökens styrka bildar en perfekt balans som kröns av citronens fräschör. Hemligheten ligger i att knåda köttet ordentligt, så att proteinerna binder ihop och kebaben inte ramlar av spettet under grillning.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Stekpanna (helst räfflad grillpanna)
  • Skärbräda, kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Finhacka lök, vitlök och persilja mycket fint (nästan till en massa).

Tips: Om lökbitarna är för stora hoppar de ur köttet under stekning och kebaben kan falla isär. Proffsen river löken och kramar ur saften.
2 ✓

Lägg köttet i en skål, tillsätt de hackade grönsakerna, spiskummin, paprika, salt och peppar. Nu kommer det viktigaste: knåda kraftigt med händerna i 5-8 minuter!

Tips: Under knådningen löses köttproteinerna (myosin) upp och bildar ett nätverk, vilket gör smeten homogen så den inte faller isär.
3 ✓

Forma avlånga rullar av köttet med fuktiga händer (ca 10-12 cm långa, 2-3 cm tjocka).

Tips: Fuktiga händer hindrar köttet från att fastna i handflatan, så du får släta kebaber.
4 ✓

Hetta upp pannan på medelhög värme, pensla tunt med olja. Lägg i kebaberna.

Tips: Rör dem inte de första 2 minuterna! Låt dem få en stekyta så lossnar de lätt från pannan.
5 ✓

Stek dem i 3-4 minuter per sida tills de fått en mörk gyllenbrun yta runt om och är genomstekta.

Tips: Köttet är klart när det känns spänstigt. Om det är för hårt är det torrt.
6 ✓

Vid servering, lägg de heta kebaberna på pitabrödet och droppa över färsk citronsaft.

Tips: Pitabrödet suger upp det goda fettet som rinner från köttet, och citronens syra 'skär igenom' den feta smaken och fräschar upp helheten.

Recept FAQ

Varför faller köttet isär vid stekning?
Du knådade det inte tillräckligt länge. Färsen ska knådas med kryddorna tills den får en klibbig, massiv konsistens.
Kan jag steka den i ugnen?
Ja, i 200°C i ca 15-20 minuter, vänd efter halva tiden. Men pannan ger den där goda stekytan som imiterar grilleffekten.

Ingredienser

  • 500 g Köttfärs (nöt, lamm eller blandfärs)
  • 4 klyfta Vitlök
  • 1 st Gul lök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 tsk Spiskummin (malen)
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar (malen)
  • 2 msk Olja (till stekning)
  • 4 st Pitabröd
  • 1 msk Färsk citronsaft