Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Linssallad med rostade rödbetor serverad
Jordig och söt kombination av rostade rödbetsklyftor och linser med dressing

Linssallad med rostade rödbetor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter Sallader
Mötet mellan den jordiga linsen och rödbetan som sötas vid rostning skapar en klassisk vinterharmoni i denna sallad. Rostade grönsaker har alltid en mer koncentrerad smak än kokta, så rödbetans karamelliserade socker balanserar perfekt ruccolans peppriga karaktär och balsamvinägerns syra.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Plåt för rostning av rödbetor
  • Bakplåtspapper
  • Stor blandningsskål
  • Sil för linser
  • Vass kniv och skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Tvätta och skala rödbetorna och skär i ca 2x2 cm tärningar eller klyftor.

Tips: Använd gummihandskar när du skalar rödbetor om du inte vill få missfärgade händer.
2 ✓

Blanda rödbetorna med 1 matsked olivolja och en nypa salt. Sprid ut på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Tips: Överfyll inte plåten, för då kommer grönsakerna att ångkokas istället för att rostas. Den varma luften kan cirkulera i mellanrummen.
3 ✓

Rosta rödbetorna i 25-30 minuter tills du lätt kan sticka en gaffel i dem och kanterna blir lite bruna.

Tips: Rostningen koncentrerar grönsakens sockerinnehåll, vilket gör den sötare och godare. (Karamellisering).
4 ✓

Skär under tiden rödlöken i hårfina skivor och lägg i kallt vatten i 10 minuter.

Tips: Kallt vatten drar ut lökens skarpa svavelföreningar, så den förblir krispig men får inte en påträngande stark smak.
5 ✓

Gör dressingen: skaka ihop resterande 3 msk olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar i en liten burk tills du får en tjock, krämig emulsion.

Tips: Senapen ger inte bara smak, utan hjälper till att stabilisera blandningen av olja och vinäger så att den inte skär sig. (Emulgering).
6 ✓

Blanda de avrunna linserna, de fortfarande ljumna rostade rödbetorna, den avrunna löken och den hackade persiljan i en stor skål.

Tips: Om du blandar linserna med dressingen när de fortfarande är ljumna, suger stärkelsekornen åt sig smakerna bättre. (Absorption).
7 ✓

Häll över dressingen, vänd runt, och blanda i den färska ruccolan precis före servering så att den inte vissnar.

Tips: Den sura dressingen bryter ner bladgrönsakernas struktur, så tillsätt de gröna bladen först i sista stund.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverade linser?
Ja, konserverade linser snabbar på processen. Skölj noga före användning för att få bort smaken av konservvätskan.
Hur länge håller den?
Den håller 2-3 dagar i kylskåp, smakerna mognar till och med till nästa dag, även om ruccolan kan falla ihop lite.

Ingredienser

  • 200 g Kokta linser (eller 100 g torra linser kokta)
  • 300 g Råa rödbetor
  • 100 g Färsk ruccola
  • 1 st Rödlök
  • 4 msk Extra jungfruolivolja
  • 2 msk Balsamvinäger
  • 1 tsk Dijonsenap
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar