Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Traditionell leverknoppssoppa, serverad med grönsaker och persilja.
Värmande soppa med mjuka leverklimpar och morötter, serverad med persilja.

Leverknoppssoppa

Författare: Flavelo
Recept Soppor

Leverknoppssoppa är en elegant inledning på söndagsluncher. Många är rädda för lever, men i denna form, uppluckrad med fralla och doftsatt med kryddor (mejram, peppar), tämjs leverns karaktäristiska smak. En bra leverknopp är inte hård som sten, men faller inte heller sönder: den är dallrande och lätt. Hemligheten ligger i att skrapa levern (eller mala den mycket fint) och att låta degen vila.

🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Skärbräda, kniv (eller mathackare till levern)
  • Kastrull till soppan
  • Två matskedar för formning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk (om den görs med smör)

Instruktioner

1 ✓

Skrapa levern med kniv, eller puréa den helt slät i en mathackare.

Tips: Ta bort hinnorna, för de kokar inte sönder.
2 ✓

Fräs den finhackade löken i fettet, tillsätt pressad vitlök, låt sedan svalna.

Tips: Stekt lök ger sötare smak åt knoppen än rå.
3 ✓

Blanda lever, urkramad fralla, ägg, stekt lök, mejram, salt och peppar.

Tips: Frallan luckrar upp strukturen.
4 ✓

Tillsätt så mycket ströbröd att du får en lös men formbar massa. LÅT VILA i 15 minuter!

Tips: Vilan är kritisk: ströbrödet suger åt sig fukt och massan tjocknar. Om du kokar den direkt kan den falla sönder.
5 ✓

Koka under tiden upp buljongen med de skivade grönsakerna och koka grönsakerna halvmjuka.

Tips: Knoppen behöver 10-15 minuter, på den tiden kokar grönsaken också klart.
6 ✓

Doppa två skedar i den heta soppan och forma knoppar ner i den sjudande soppan. Koka på svag värme i ca 10-15 minuter.

Tips: Vattnet ska inte stormkoka, för det slår sönder knopparna. När de flutit upp till ytan, dela en för att testa.
7 ✓

Strö över färsk persilja före servering.

Tips: Bäst rykande het.

Recept FAQ

Varför blev knoppen hård?
Du hade i för mycket mjöl eller ströbröd, eller kokade den för länge. Knoppen ska vara lös som rå.
Den föll sönder i soppan, vad är felet?
Degen var för lös, eller så kokade soppan för kraftigt. Gör alltid en provkokning med en enda bit! Om den faller sönder, tillsätt lite mer ströbröd.

Ingredienser

  • 250 g Kycklinglever (rensad)
  • 1 st Gammal fralla (blötlagd i vatten och urkramad)
  • 1 st Ägg
  • 1 st Gul lök
  • 1 klyfta Vitlök
  • 3 msk Ströbröd (så mycket som behövs)
  • 1 msk Fett eller smör
  • 1 tsk Mejram
  • 15 dl Köttbuljong eller grönsaksbuljong
  • 2 st Morot
  • 1 st Persiljerot
  • 1 knippe Persilja
  • 1 nypa Salt, peppar