Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Autentiskt armeniskt lavashbröd
Nybakat armeniskt plattbröd med gyllene blåsor

Lavash

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
Lavash är inte bara bröd, utan en symbol för den armeniska kulturen och en del av UNESCO:s immateriella kulturarv. Detta papperstunna plattbröd utan jäst (eller med lite jäst) bär på minnen av ökenvandringar och gemensamma bakningar. Hemligheten ligger i att låta degen vila och den blixtsnabba gräddningen på het yta, vilket gör det blåsigt och väldoftande. Färskt är det mjukt och böjligt, men torkar snabbt och blir krispigt, så det kan lagras länge.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kök Armenisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Kavel
  • Mjölart bakbord
  • Pannkakslagg med tjock botten eller gjutjärnspanna
  • Ren kökshandduk (för mjukgörning)

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Sikta mjölet i en skål och blanda i saltet.

Tips: Siktningen luckrar upp mjölet så det blir lättare att arbeta in vattnet utan klumpar.
2 ✓

Gör en grop i mitten av mjölet, häll i oljan och vattnet. Börja blanda med cirkelrörelser.

Tips: Oljan gör degen mjukare och smidigare samt fördröjer uttorkning.
3 ✓

Knåda degen på arbetsbänken i ca 5-8 minuter tills den är slät och elastisk.

Tips: Under knådningen aktiverar du glutenet som ger degen dess struktur. Om du trycker in den och den fjädrar tillbaka är den klar.
4 ✓

Forma till en boll, pensla tunt med olja, täck med plastfolie eller en skål och låt vila i 30 minuter.

Tips: Detta är det viktigaste steget! Under vilan slappnar glutentrådarna av. Om du hoppar över detta blir degen 'gummig' och drar ihop sig när du kavlar.
5 ✓

Dela degen i 6 delar. Kavla ut dem papperstunt (genomskinligt) på en mjölad yta.

Tips: Försök kavla så tunt att du ser mönstret på bakbordet igenom. Ju tunnare, desto mer autentiskt.
6 ✓

Hetta upp en torr stekpanna (medelhög värme). Lägg i degen.

Tips: Använd inget fett i pannan! Degen steks av sin egen ånga och den heta metallen.
7 ✓

Så fort blåsor syns (ca 30 sekunder), vänd och stek några sekunder på andra sidan också.

Tips: Om mörkbruna fläckar dyker upp är det bra, men låt det inte bli svart.
8 ✓

Ta upp och spraya omedelbart med lite vatten eller täck med en fuktig kökshandduk.

Tips: Ångan mjukar upp det färdiga brödet så att det förblir rullbart.

Recept FAQ

Varför blev det hårt som kex?
Du stekte det för länge eller i en inte tillräckligt varm panna. Lavash behöver bara sekunder på varje sida! Täck de färdiga bröden omedelbart med en fuktig kökshandduk om du vill hålla dem mjuka.
Degen kladdar när jag kavlar.
Degen är för fuktig. Använd mer mjöl på bakbordet, men knåda inte in mer i degen, för då blir den hård.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 1,5 dl Ljummet vatten
  • 1 tsk Salt
  • 2 tsk Olivolja