Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Lammköttbullar serverade med myntasås
Saftiga lammköttbullar ihop med en uppfriskande myntayoghurtsås

Lammköttbullar med myntasås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Lammköttets distinkta, karaktäristiska smak och högre fetthalt ropar nästan efter något friskt och syrligt som sällskap. Medelhavskökets genialitet ligger i denna kontrast: det kryddiga, stekta köttet 'skärs igenom' av den kalla yoghurt- och myntasåsen, så varje tugga förblir balanserad och mättar inte omedelbart.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandskål
  • Stekpanna för stekning
  • Bricka för vila

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Finhacka löken, vitlöken och persiljan. Blanda i en skål med färsen, ströbrödet, ägget och kryddorna (spiskummin, salt, peppar).

Tips: Om ströbrödet är för torrt kan du stänka på en matsked mjölk eller vatten innan du tillsätter det till köttet, så att det inte suger ut fukten ur köttet.
2 ✓

Knåda massan ordentligt och forma sedan valnötsstora bullar. Lägg dem på en bricka och låt vila i kylen i 20 minuter.

Tips: Under kylningen stelnar fettet, så bullarna håller formen bättre i den heta pannan.
3 ✓

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Stek bullarna i omgångar i 8-10 minuter, vänd ofta, tills de är bruna runt om och genomstekta.

Tips: Överfyll inte pannan! Om du lägger i för många kalla bullar samtidigt kyls oljan ner och köttet kokas istället för att stekas (ingen stekyta).
4 ✓

Till såsen, finhacka myntan och blanda med yoghurten, citronsaften samt en nypa salt och peppar.

Tips: Yoghurtens fett dämpar citronens syra och bär myntans eteriska oljor.
5 ✓

Servera de heta köttbullarna med den kalla såsen. Utmärkt med pita eller sallad.

Recept FAQ

Varför faller bullen isär vid stekning?
Det beror oftast på brist på bindemedel (ägg, ströbröd) eller att man vänder för tidigt. Låt den få en skorpa undertill innan du rör den!
Kan lammet bytas ut?
Ja, det funkar med en blandning av nöt och fläsk också, men lammet ger den autentiska smaken.

Ingredienser

  • 500 g Lammfärs
  • 50 g Ströbröd
  • 1 st Ägg
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 st Gul lök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 knippe Färska myntablad
  • 2 dl Grekisk yoghurt
  • 1 msk Citronsaft
  • 2 msk Olivolja (till stekning)