Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor
Lahmacun serverad
Krispig turkisk pizza brett med kryddig köttfärsröra, serverad med citron

Lahmacun

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kallas ofta 'turkisk pizza', men Lahmacun (uttalas: lahmadzjun) är egentligen ett supertunt, krispigt tunnbröd som man breder en kryddig köttragú på. Hemligheten är degens tunnhet och fyllningens saftighet: grönsakerna arbetas ihop med köttet till en pasta, som blir en del av degen under gräddningen. Traditionellt skärs den inte upp, utan man droppar citronsaft över, rullar ihop den med persilja och lök, och äter den som en pannkaka.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 8 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Turkiskt-Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare (för grönsakerna)
  • Bakplåtspapper eller pizzasten
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Gör degen: knåda mjöl, vatten, jäst och salt till en smidig, medelmjuk deg i 8-10 minuter. Täck över och låt jäsa i 60 minuter.

Tips: Degen ska vara mjuk men inte kladdig. Den långa knådningen är viktig för att den ska gå att kavla ut.
2 ✓

Till fyllningen: lägg grönsakerna (lök, paprika, tomat, vitlök, persilja) i en matberedare och mixa dem nästan till puré.

Tips: Det ska inte vara bitar, snarare som en tjock salsa. Denna vätska behövs till köttet!
3 ✓

Blanda grönsaksmoset med köttfärsen och kryddorna noga för hand. Du ska få en relativt lös, bredbar massa.

Tips: Om den är för torr (för att köttet är magert), tillsätt lite vatten eller tomatjuice.
4 ✓

Värm ugnen till max (250°C), tillsammans med plåten.

Tips: Här är den plötsliga värmen nyckeln.
5 ✓

Dela degen i 4-6 bullar. Kavla ut dem papperstunt (ca 2 mm) på mjölat bakbord.

Tips: Oval eller rund form går bra, huvudsaken är att det är tunt.
6 ✓

Bre på köttmassan tunt på degbitarna. Tryck in den i degen med fingrarna.

Tips: Lägg inte på för tjockt! Det ska precis täcka degen, annars blir det inte genomstekt och degen blir blöt.
7 ✓

Lägg på den heta plåten (med bakplåtspapper) och grädda i 6-8 minuter tills kanten börjar bli brun.

Tips: Det går väldigt fort, lämna den inte!
8 ✓

Vid servering: lägg på färsk persilja, droppa över citronsaft och rulla ihop.

Tips: Citronens syra 'skär igenom' köttets fetma.

Recept FAQ

Varför blev fyllningen torr?
Det behövs mycket grönsaker (tomat, paprika) i lahmacun-ragún, eftersom deras vätska tillagar degen. Pressa inte ur saften!
Hur får jag den att hålla sig mjuk så den går att rulla?
Lägg de färdiga lahmacunen på varandra direkt efter gräddning och täck med en kökshandduk. De mjuknar i sin egen ånga.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 2 dl Ljumat vatten
  • 10 g Färsk jäst (eller 3g torrjäst)
  • 5 g Salt
  • 200 g Köttfärs (lamm är bäst, eller fetare nötkött)
  • 2 st Tomat (utan skal)
  • 1 st Röd spetspaprika eller vanlig paprika
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 5 g Kryddor (paprikapulver, spiskummin, salt, peppar)