Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Het kycklingsoppa med grönsaker och vermicelli
Ångande het kycklingsoppa fylld med färska grönsaker, mjuk vermicelli och strösslad med persilja.

Kycklingsoppa

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Söndagsmiddagarnas drottning, det 'judiska penicillinet'. En bra köttsoppa är ett tålamodsspel: smakerna, kollagenet och mineralerna löses långsamt ut ur köttet som startas i kallt vatten och sjuds varsamt. Om det kokar kraftigt blir det grumligt; om vattenytan bara darrar blir det en kristallklar, gyllengul essens.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 2 tim 30 min
⌛ Total tid 2 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor soppgryta (min. 5 liter)
  • Sil
  • Slev
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Selleri
⚠️ Gluten (om den serveras med pasta)

Instruktioner

1 ✓

Skölj köttet, lägg det i grytan och häll på kallt vatten. Börja värma upp på låg värme.

Tips: Att starta med kallt vatten hjälper till att lösa ut smaker och näringsämnen från köttet till buljongen [extraktion].
2 ✓

När det kokar upp, skumma försiktigt av det gråa skummet som bildas på ytan med en sil.

Tips: Detta är koagulerat protein, om du lämnar det kvar blir soppan grumlig.
3 ✓

Tillsätt salt, peppar, den sköljda löken med skal och vitlöken. Sänk värmen till lägsta nivå så att det precis bara sjuder.

Tips: Lökskalet ger soppan en vacker gyllengul färg.
4 ✓

Efter ca 1 timme, tillsätt de skalade grönsakerna, hela eller i stora bitar. Sjud vidare långsamt tills allt är mjukt (ca 1-1,5 timme till).

Tips: Grönsakerna behöver kortare tid än köttet.
5 ✓

När det är klart, låt vila i 10 minuter och sila sedan försiktigt. Servera grönsaker och kött separat, och soppan med vermicelli.

Tips: Under vilan sjunker de sista grumliga partiklarna till botten.

Recept FAQ

Varför blev den grumlig?
Den kokade för kraftigt (stormkokade). Köttsoppa får bara sjuda!
När ska jag lägga i grönsakerna?
Ungefär halvvägs genom koktiden, eller när du har skummat av, annars kokar de sönder innan köttet är mört.

Ingredienser

  • 1 kg kycklingdelar (rygg, vinge, hals, inkråm)
  • 3 st morötter
  • 2 st persiljerötter
  • 0.5 st rotselleri
  • 1 st gul lök (med skal)
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk salt (efter smak)
  • 10 st hela svartpepparkorn
  • 1 knippe färsk persilja
  • 2.5 l kallt vatten