Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kycklingbröst med grönsakspasta serverad
Härlig grönsakspasta toppad med saftig kyckling

Kycklingbröst med grönsakspasta

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Denna maträtt bygger på "pan sauce" (pannsås)-tekniken. Istället för att koka såsen separat använder vi de smakrika stekresterna från kycklingstekningen som bas. Resultatet är en gräddig, grönsaksfylld rätt där pastan inte bara är ett tillbehör utan en integrerad del av såsen, tack vare det "flytande guldet" (stärkelsen) i pastavattnet.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull: för att koka pastan, i rikligt med vatten.
  • Wok eller djup stekpanna: så att alla ingredienser får plats bekvämt när man vänder runt.
  • Durkslag: för avhällning.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Sätt på vatten för pastan. Salta rikligt – det ska vara lika salt som havet.

Tips: Pastan kan bara suga åt sig saltet under kokningen. Om du saltar i efterhand blir bara ytan salt, smaken blir inte den rätta. (Osmos).
2 ✓

Skär kycklingbröstet i munsbitar. Hetta upp oljan i stekpannan tills den ryker, bryn sedan kycklingen snabbt tills alla sidor vitnar och får lite gyllenbrun stekyta på vissa ställen. Salta, peppra och ta sedan upp ur pannan.

Tips: Överfyll inte stekpannan, för då kommer köttet att kokas i sin egen saft istället för att brynas. (Undvikande av temperaturfall).
3 ✓

Skär moroten i tändsticksstora strimlor (julienne), dela broccolin i små buketter, tärna zucchinin. Krossa vitlöken.

Tips: Lika storlek på bitarna garanterar att alla grönsaker blir klara samtidigt.
4 ✓

Lägg pastan i det kokande vattnet. Koka 2 minuter kortare än vad förpackningen anger ("al dente" minus).

Tips: Pastan kommer senare att kokas färdigt tillsammans med såsen, där den suger åt sig mer vätska.
5 ✓

Medan pastan kokar, fräs moroten i den kvarvarande oljan i 2-3 minuter. Tillsätt zucchinin och den pressade vitlöken, fräs i ytterligare 1 minut tills det börjar dofta.

Tips: Morötter har hårdare cellväggar, därför behöver de mer tid. Zucchini har hög vattenhalt och mjuknar fort. (Cellväggsstruktur).
6 ✓

Under de sista 2 minuterna av pastans koktid, lägg i broccolin tillsammans med pastan i vattnet. Ta undan en mugg kokvatten på slutet och häll sedan av pastan och broccolin.

Tips: Blanchering av broccolin (kort värmebehandling) bevarar den krispiga gröna färgen och vitaminerna. (Fördröjning av klorofyllnedbrytning).
7 ✓

Lägg tillbaka den stekta kycklingen till grönsakerna. Häll på grädden och ca en halv deciliter pastavatten. Koka ihop tills såsen bubblar och börjar tjockna.

Tips: Det stärkelserika kokvattnet hjälper till att emulgera gräddens fett, så såsen blir sammetslen och fäster på pastan. (Stärkelse som redning).
8 ✓

Vänd ner pastan och broccolin i såsen. Koka under omrörning i ytterligare 1-2 minuter tills pastan är färdig och har sugit åt sig krämigheten. Strö över färsk persilja.

Tips: Pastans yta är skrovlig på mikroskopisk nivå; i denna fas "dränker" vi den med såsen.

Recept FAQ

Vad gör jag om såsen klumpar sig?
Tillsätt lite mer av det heta pastavattnet och rör om kraftigt. Vattnet luckrar upp konsistensen.
Kan jag använda fullkornspasta?
Ja, men den har en mer markant smak och kan suga upp mer vatten, så det kan behövas lite mer grädde eller kokvatten.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröstfilé
  • 350 g Penne eller Fusilli (durum)
  • 2 st Morot
  • 150 g Broccolibuketter
  • 1 st Zucchini (liten, fast)
  • 3 msk Solros- eller rapsolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 dl Matlagningsgrädde (min. 20%)
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 knippe Färsk persilja