Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Saftigt kycklingbröst i gräddsås, beströdd med färsk persilja och serverad med pasta.
Saftigt kycklingbröst i en rik gräddsås med vitlök och örter, serverat med pasta.

Kycklingbröst i gräddsås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kycklingbröst är magert kött, därför tenderar det att bli torrt. Gräddsåsen berikar det inte bara smakmässigt, utan ersätter via sitt fettinnehåll den saftighet som saknas i köttet (mouthfeel). Stekpanneteknikens kärna är att lösa upp stekresterna (fond): smakämnena som stekt fast i botten av pannan 'tvättas upp' med grädden, så inget går till spillo.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Modern bistro

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna
  • Köttklubba

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skiva kycklingbröstet och banka ut det lätt så att skivorna blir jämn tjocka. Salta och peppra.

Tips: Jämn tjocklek säkerställer att alla skivor steks igenom samtidigt och att den tunnare änden inte torkar ut.
2 ✓

Hetta upp olivoljan i stekpannan på medelhög värme och stek köttet gyllenbrunt på båda sidor (ca 3–3 minuter). Ta upp dem på en tallrik.

Tips: Det behöver inte vara helt genomstekt i mitten, eftersom det ska koka i såsen. Målet är att skapa en stekyta (Maillardreaktion).
3 ✓

Tillsätt smöret och den pressade vitlöken i det kvarvarande fettet. Fräs i en halv minut tills det börjar dofta.

Tips: Smöret ger såsen krämighet, men se upp så du inte bränner vitlöken!
4 ✓

Häll på grädden och koka tills den börjar tjockna (reduktion). Skrapa upp de stekta bitarna från pannans botten.

Tips: Detta kallas 'deglazing' (vispa ur), vilket ger djup åt såsens smak.
5 ✓

Lägg tillbaka köttet i såsen (tillsammans med köttsaften som runnit ut!), blanda i den rivna osten och sjud i ytterligare 2–3 minuter tills osten smält och köttet blivit varmt.

Tips: Osten reder såsen ytterligare. Om den är för tjock kan du späda med lite vatten.
6 ✓

Strö över färsk persilja och servera med pasta eller ris.

Tips: Tillsätt alltid färska örter på slutet för att bevara färg och arom.

Recept FAQ

Varför blev köttet segt?
Du stekte det för länge. Kycklingbröst blir klart väldigt fort, när mitten vitnat är det klart. Lång tillagning gör fibrerna gummiknadriga.
Varför är såsen tunn?
Du kokade (reducerade) inte grädden tillräckligt länge, eller använde grädde med låg fetthalt som har svårare att tjockna.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröstfilé
  • 2,5 dl Matlagningsgrädde (min. 20%)
  • 2 msk Smör
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Mald svartpeppar
  • 50 g Riven ost (t.ex. Parmesan eller Herrgård)
  • 1 knippe Färsk persilja