Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kyckling Brassoi med galuska, serverad med färsk persilja
Traditionell ungersk rätt med kyckling, potatis och hemgjord pasta

Kyckling brassoi med galuska

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Även om klassisk Brassoi görs på fläskkött är denna kycklingvariant ett lättare, snabbare alternativ. Rättens själ är 'stekskyn': koncentratet av smaker som frigörs från köttet och vitlöken, som täcker den stekta potatisen och galuskan. Kombinationen av två sorters tillbehör (potatis och galuska) gör denna rätt riktigt mättande och speciell.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna för köttet
  • Djup stekpanna eller kastrull för potatisstekning
  • Kastrull för kokning av galuska
  • Nockerln-rivjärn (spätzlehobel)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklingbröstet i 2x2 cm tärningar. Skala potatisen och skär i lika stora tärningar.

Tips: Lika storlek är viktigt för att allt ska bli genomstekt samtidigt och se aptitligt ut.
2 ✓

Gör galuskan: blanda mjöl, ägg, salt och tillräckligt med vatten för att få en smet med konsistens som nockerln. Riv ner i kokande vatten, när de flyter upp till ytan är de klara, sila av dem.

Tips: Rör inte smeten för slät, det gör inget om den är lite rustik. Vila gör den gott innan tillagning.
3 ✓

Stek potatistärningarna i rikligt med het olja tills de är gyllenbruna och krispiga. Ta upp och låt rinna av.

Tips: Hemligheten bakom den krispiga ytan är het olja och tålamod. Om potatisen är mjuk inuti och krispig utanpå är den klar.
4 ✓

I en stor stekpanna, fräs den finhackade löken mjuk i fett, tillsätt sedan kycklingen. Stek tills den vitnar.

Tips: Den höga värmen stänger snabbt köttets porer så det förblir saftigt.
5 ✓

Tillsätt pressad vitlök, salt och peppar. Dra av från värmen, strö över paprikapulver, häll på lite vatten och låt sjuda klart på några minuter.

Tips: Paprikapulver blir beskt om det bränns, därför måste man dra pannan från värmen. Vitlöken ger Brassoi dess karaktäristiska smak.
6 ✓

Blanda köttet med den stekta potatisen och galuskan så att skyn täcker allt.

Tips: Servera genast medan potatisen är krispig!

Recept FAQ

Varför blev potatisen mjuk?
Oljan var inte tillräckligt varm, eller så lade du i för mycket på en gång och kylde ner oljan. Stek i mindre omgångar!
Galuskan blev kladdig.
Du kokade den för länge, eller sköljde inte av den med kallt vatten på slutet.

Ingredienser

  • 600 g Kycklingbröstfilé
  • 800 g Potatis
  • 6 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 st Gul lök
  • 1 msk Paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 3 msk Fett eller olja
  • 200 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 1 dl Vatten (så mycket som behövs)