Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kyckling à la Brassó med stekt tärnad potatis och färsk persilja
En härlig panna med saftig kyckling och gyllenrostad potatis, doftande av vitlök och färsk persilja.

Kyckling à la Brassó

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Även om originalet 'Brassói' görs på fläskfilé och utan paprikapulver, har denna saftigare, paprikakryddade variant spridit sig i de ungerska hushållen. Kärnan är densamma: äktenskapet mellan kött och potatis som görs oförglömligt av vitlöken. I detta recept är potatisen inte kokt, utan stekt, så den förblir krispig även bredvid skyn.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller wok
  • Hushållspapper

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen, skär i 1,5 cm kuber. Torka den torr!

Tips: Vatten är oljans fiende. Om du lägger i den blöt kommer det stänka och potatisen börjar ångkokas istället för att stekas.
2 ✓

Stek potatisen gyllenbrun i rikligt med het olja, låt rinna av på hushållspapper. Salta medan den är varm.

3 ✓

Skär kycklingbröstet i lika stora tärningar som potatisen. Salta och peppra.

Tips: Enhetlig storlek garanterar att varje bit blir genomstekt samtidigt.
4 ✓

Fräs den finhackade löken i lite olja i en annan panna. Tillsätt den pressade vitlöken, men fräs bara en halv minut.

Tips: P.g.a. vitlökens höga sockerhalt bränns den på ett ögonblick och blir besk.
5 ✓

Släng i kycklingen och stek på hög värme tills den vitnar och får lite färg. Dra av från värmen, rör i paprikapulvret.

Tips: Fräs aldrig paprikapulver direkt på värmen, för sockret i det karamelliseras och blir beskt.
6 ✓

Häll på lite vatten (en halv dl) och koka ihop 2-3 minuter så det blir lite sky.

Tips: Denna korta ångkokning gör köttet slutgiltigt mjukt och löser upp smakerna som fastnat i botten av pannan (deglacering).
7 ✓

Vänd ner den stekta potatisen och persiljan precis före servering.

Tips: Så förblir potatisen krispig.

Recept FAQ

Varför blev potatisen mjuk?
Om du blandar den med det saftiga köttet för tidigt suger potatisen åt sig vätska. Blanda först precis före servering!

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröstfilé
  • 500 g Potatis (fast)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 300 ml Olja (till stekning av potatis)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar (malen)
  • 1 tsk Paprikapulver (mild)
  • 1 knippe Persilja