Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kvargstrudel med russin serverad med florsocker
Klassisk ungersk kvargstrudel med russin och florsocker

Kvargstrudel med russin

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Strudelbakning var en gång brudarnas examensprov: degen skulle dras så tunn att 'man kunde läsa tidningen genom den'. Idag finns det som tur är utmärkta strudeldegblad att köpa, så fokus ligger på fyllningen. Kombinationen av krämig kvarg med citronskal och söta russin mellan frasiga deglager är söndagslunchernas okrönta drottning.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Bakpensel (för pensling)
  • Fuktig kökshandduk (mot uttorkning av degbladen)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg russinen i hett vatten (eller rom) i 10 minuter, krama sedan ur dem.

Tips: De återfuktade russinen förblir saftiga under gräddningen, bränns inte och drar inte åt sig fukt från kvargen.
2 ✓

Blanda kvargen med gräddfil, äggulor, socker, citronskal och russin.

Tips: Om kvargen är mycket blöt, tillsätt en sked mannagryn som suger upp överflödet under gräddningen.
3 ✓

Bred ut en fuktig kökshandduk. Lägg på ett degark, pensla tunt med olja. Lägg på ett till, pensla även det. (Totalt 4 ark/rulle om du gör 2 rullar).

Tips: Oljelagret separerar arken från varandra under gräddningen, vilket gör degen frasig och skiktad. (Ångbildning mellan lagren).
4 ✓

Lägg fyllningen i en sträng på degens nedre tredjedel. Vik in kanterna och rulla ihop löst med hjälp av handduken.

Tips: Tryck inte ihop den vid rullning, låt den vara luftig så att den heta luften kan tränga igenom.
5 ✓

Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla toppen rikligt med olja (eller ägg blandat med gräddfil).

Tips: Toppenslingen ger den fina gyllenbruna färgen och skyddar mot uttorkning.
6 ✓

Grädda i 180°C varm ugn i ca 25-30 minuter tills den är krispig och rödbrun. Skär upp när den svalnat något.

Tips: Om du skär den varm kan fyllningen rinna ut och degen gå sönder. Under vilan stelnar fyllningen.

Recept FAQ

Varför sprack strudeln?
Du rullade den för hårt, eller så var fyllningen för blöt och det bildades ånga som sprängde degen. Rulla lösare!
Vad ska jag göra om den blev torr?
Du penslade inte tillräckligt med fett (olja/smör) mellan lagren. Strudeldeg är bara mjöl och vatten, den behöver fett för att bli frasig.

Ingredienser

  • 8 ark Strudeldeg (eller filodeg)
  • 500 g Kvarg (halvfet)
  • 100 g Russin
  • 100 g Strösocker
  • 1 förp. Vaniljsocker
  • 2 st Äggulor
  • 200 g Gräddfil (20%)
  • 0,5 dl Solrosolja (till pensling)
  • 20 g Florsocker (till garnering)
  • 1 tsk Rivet citronskal