Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Nygräddad kvargpaj med dill, gyllenbrun, skuren i bitar på en bricka
Klassisk ungersk paj fylld med krämig kvarg och färsk dill, skuren i rutor.

Kvargpaj med dill

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Kombinationen dill och kvarg är ett av det ungerska kökets mest vattendelande men karaktärsfulla smakpar. I denna kaka möter den smuliga smördegsbotten (mördegstyp) den krämiga, lätt syrliga kvargen, som görs fräsch av dillens anisliknande doft. Inte sliskig, inte för söt, en perfekt övergång mellan dessert och salt bakverk.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Plåt (ca 20x30 cm)
  • Bunke
  • Kavel
  • Gaffel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Till degen: Blanda mjölet med florsocker och salt, smula sedan snabbt ner det kalla smöret.

Tips: Det är viktigt att smöret inte smälter helt, det ska finnas små bitar kvar, det gör degen smulig.
2 ✓

Tillsätt ett ägg och ca 50 g gräddfil. Knåda ihop snabbt, slå in i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan slappnar degen av så det blir lättare att kavla, och smöret stelnar igen.
3 ✓

Till fyllningen: Mosa kvargen med en gaffel. Blanda i resten av gräddfilen (100 g), det andra ägget, den finhackade dillen och sockret.

Tips: Smaka av fyllningen före gräddning så den är tillräckligt söt för din smak.
4 ✓

Kavla ut degen till plåtens storlek och klä den smorda plåten med den. Picka med en gaffel.

Tips: Pickningen förhindrar att degen bubblar upp under gräddningen.
5 ✓

Bred ut fyllningen ovanpå. Grädda i 180°C förvärmd ugn i 35-40 minuter tills kanterna och toppen är gyllenbruna.

Tips: Vänta tills den svalnat till ljummen, då är den lättare att skära.

Recept FAQ

Varför blev fyllningen vattnig?
Kvargen var för blöt. Använd grynig, torrare kvarg, eller låt den rinna av innan.
Kan jag använda torkad dill?
Helst inte, färsk dill har en mycket mer intensiv och fräsch smak till denna rätt.

Ingredienser

  • 300 g vetemjöl
  • 150 g kallt smör
  • 50 g florsocker
  • 150 g gräddfil (hälften i degen, hälften i fyllningen)
  • 2 st ägg (1 i degen, 1 i fyllningen)
  • 500 g kvarg (kesella)
  • 1 knippe färsk dill
  • 1 nypa salt
  • 3 msk socker (i fyllningen, efter smak)