Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kvargmunkar serverade med florsocker
Snabblagade kvargmunkar med florsocker och sylt

Kvargmunkar

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Kvargmunkar är den 'lata husmoderns' hemliga vapen, och det menar jag som en komplimang! De behöver inte jäsas eller knådas, ändå blir de så luftiga och lätta som om du arbetat med dem i timmar. Hemligheten ligger i bikarbonatets eller bakpulvrets omedelbara reaktion och kvargens syra, som blåser upp degen på ett ögonblick i den heta oljan.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup kastrull för fritering
  • Kökstermometer (valfritt, men användbart)
  • Sil för att passera kvargen
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Passera kvargen genom en sil eller mosa den med en gaffel tills den är mycket krämig. Blanda med ägg, socker, salt och vanilj.

Tips: Om kvargen förblir klumpig blir munkarna ojämna. En krämig bas är avgörande för en homogen deg.
2 ✓

Sikta ner mjöl och bakpulver. Blanda ihop med snabba rörelser. Degen ska vara mjuk och lite kladdig.

Tips: Överarbeta inte degen, då hårdnar glutenet i mjölet och munkarna blir gummiaktiga. Blanda bara tills det går ihop! (Glutentrådar bildas).
3 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme (ca 170°C). Forma valnötsstora bollar av degen med fuktiga händer.

Tips: Fuktiga händer förhindrar att degen fastnar. Gör dem inte för stora, de växer under friteringen.
4 ✓

Lägg bollarna i oljan. Överfulla inte grytan! Fritera dem gyllenbruna, de vänder sig ofta själva, men du kan hjälpa till med en gaffel.

Tips: Om du lägger i för mycket kall deg samtidigt svalnar oljan och munkarna blir flottiga.
5 ✓

Ta upp dem på hushållspapper och låt rinna av.

Tips: Papperet suger upp överflödigt fett så att desserten blir lättare.
6 ✓

Vänd dem i florsocker medan de fortfarande är varma eller pudra över. Servera med aprikossylt eller gräddfil.

Tips: Florsockret är godast när det smälter på de heta munkarna.

Recept FAQ

Varför blev mitten rå?
Oljan var för het! Utsidan brändes innan värmen nådde mitten. Fritera långsammare på medelvärme.
Varför sög de åt sig olja?
Oljan var för kall. Degen började 'dricka' istället för att friteras. Den idealiska temperaturen är 170-180°C.

Ingredienser

  • 250 g Kvarg (halvfet)
  • 200 g Vetemjöl
  • 50 g Strösocker
  • 2 st Ägg (M)
  • 1 förp. Bakpulver
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt
  • 5 dl Solrosolja (för fritering)
  • 50 g Florsocker (till servering)