Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Mjuk kvargklimp serverad med söt gräddfil och rostat ströbröd.
Ungersk dessertspecialitet rullad i rostat ströbröd

Kvargklimpar

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Hemligheten bakom lätta kvargklimpar är balansen mellan tålamod och vätskebindning. Mannagrynen reagerar inte direkt: de behöver tid att suga åt sig fukten från kvargen och svälla. Om du hoppar över vilan faller klimpen isär, eller – om du försöker rädda den med för mycket gryn – blir den stenhård. Målet är en dallrande, mjuk struktur.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bunkskål
  • Stor kastrull för kokning
  • Stekpanna till ströbrödet

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Mosa kvargen med en gaffel, blanda i äggen, mannagrynen, saltet och citronskalet. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Denna passiva tid är viktigast. Grynen hydratiseras då (suger åt sig vätska), vilket gör att klimpen håller ihop vid kokning.
2 ✓

Gör under tiden ströbrödet: smält smöret i en stekpanna, häll i ströbrödet och rosta det gyllenbrunt under ständig omrörning.

Tips: Mjölkproteinerna i smöret bryns också, vilket ger en karamellaktig bismak.
3 ✓

Koka upp vatten i en stor kastrull, salta lätt. Forma klimpar av massan med fuktiga händer.

Tips: Packa inte klimparna för hårt, de ska vara lösa. De fuktiga händerna hindrar massan från att fastna på dig.
4 ✓

Lägg klimparna i det sjudande (inte stormkokande!) vattnet. När de flutit upp till ytan, koka i ytterligare 2-3 minuter.

Tips: För kraftig kokning kan slå sönder de mjuka klimparna.
5 ✓

Ta upp med hålslev, låt rinna av och rulla i det smörstekta ströbrödet. Servera med gräddfil och florsocker.

Tips: Servera genast, då klimpen kan hårdna om den får stå.

Recept FAQ

Den föll isär i vattnet. Varför?
Antingen lät du den inte vila tillräckligt så grynen svällde, eller så var kvargen för blöt. Tillsätt lite mjöl nästa gång.
Den blev hård. Varför?
Du hade i för mycket mannagryn, eller kokade den för länge.

Ingredienser

  • 500 g Kvarg (halvfet, grynig)
  • 100 g Mannagryn
  • 2 st Ägg (M)
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Rivet citronskal (valfritt, men rekommenderas)
  • 60 g Smör
  • 100 g Ströbröd
  • 2 dl Gräddfil (till servering)
  • 3 msk Florsocker (till servering)