Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kvarg- och apelsinkaka på serveringsfat
En lätt och fräsch dessertkaka bakad med krämig kvarg och solmogen apelsin.

Kvarg- och apelsinkaka

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna kaka tillhör familjen 'blandade degar' (sockerkakssmet), där kvargens densitet möter äggvispets luftighet. Apelsinjuice och mjölk garanterar degens saftighet, medan det rivna skalets eteriska oljor står för den intensiva aromen. En lätt men ändå matig dessert.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Springform: (ca 22-24 cm).
  • Visp: för äggen.
  • Rivjärn: för apelsinen.
  • Provsticka: för kontroll.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Smält 100 g smör och låt svalna till ljummet. Smörj formen med resterande 10 g smör och bröa med lite mjöl.

Tips: En smord och bröad form garanterar att degen kan 'klättra' på väggarna när den reser sig, men släpper från kanten efter gräddning.
2 ✓

Vispa äggen pösigt med socker och vaniljsocker tills volymen ökar och färgen ljusnar.

Tips: Sockerkristallerna skär in små luftbubblor i ägget, som expanderar av ugnsvärmen – det gör kakan lätt. (Mekanisk volymökning)
3 ✓

Blanda vetemjöl med bakpulver och salt i en separat skål.

Tips: Saltet lyfter fram de söta smakerna och apelsinaromen. (Smakförstärkning)
4 ✓

Tillsätt det smälta smöret, mjölken, den passerade kvargen, det rivna apelsinskalet och apelsinjuicen till äggvispet. Rör slätt.

Tips: Det är bra att mosa kvargen med en gaffel eller passera den genom en sil innan för att få en krämig konsistens.
5 ✓

Vänd ner mjölblandningen i smeten, men rör bara tills mjölet försvunnit.

Tips: Överarbetning skulle aktivera glutenet, vilket gör kakan gummiaktig och kompakt. Vänd bara runt försiktigt!
6 ✓

Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 180 grader varm ugn i 35-40 minuter.

Tips: Om toppen blir brun för snabbt, täck med aluminiumfolie efter halva gräddningstiden.
7 ✓

Gör ett stickprov i mitten. Om stickan är torr, ta ut kakan och låt den svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på galler.

Tips: Kakans struktur är fortfarande svag när den är het, under vilan stadgar den sig så att den inte faller isär när man skär den.

Recept FAQ

Varför sjönk den ihop i mitten?
Du öppnade förmodligen ugnsluckan för tidigt, eller så har bakpulvret tappat sin effekt. Plötsliga temperaturförändringar skadar den uppjästa smeten.
Kan jag byta ut apelsinjuicen?
Ja, det funkar med mjölk eller annan fruktjuice också, men då ändras smakkaraktären.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 120 g Strösocker
  • 500 g Kvarg
  • 1 st Apelsin
  • 3 st Ägg
  • 110 g Smör
  • 1,2 dl Mjölk
  • 2 tsk Bakpulver
  • 1 msk Vaniljsocker
  • 1 krm Salt
  • 1 dl Apelsinjuice