Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kuri Dango kastanjebollar med sojasås-sirap och sesamfrön
Söta och sega kastanjebollar (dango) täckta med en söt och salt mitarashisås

Kuri dango

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Kuri (kastanj) Dango är en höstdessert i Japan, en populär rätt under 'Tsukimi' (månskådningsfestivalerna). 'Shiratama-ko' (speciellt rismjöl) ger bollarna deras berömda, elastiska och sega (mochi) konsistens, som kompletteras av kastanjens jordiga sötma. Den sötsalta glasyren i 'mitarashi'-stil fullbordar umamiupplevelsen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för kokning
  • Skål med isvatten
  • Liten kastrull till såsen

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Blanda kastanjepuré, rismjöl och socker i en skål.

2 ✓

Tillsätt vattnet lite i taget medan du knådar. Tillsätt bara så mycket vatten att degen får konsistens som en örsnibb (mjuk men håller formen).

Tips: Vattenbehovet beror på kastanjens fuktighet.
3 ✓

Forma valnötsstora bollar. Koka dem i sjudande vatten.

4 ✓

När de flyter upp till ytan, koka i ytterligare 2 minuter, ta sedan upp dem direkt och lägg i isvatten.

Tips: Isbadet stoppar tillagningen och 'stänger' stärkelsen, så bollen blir fastare och blankare.
5 ✓

Till såsen: koka ihop sojasås, mirin och socker i en liten kastrull tills det tjocknar till en sirap.

Tips: Socker och mirin karamelliseras vilket ger tjockleken.
6 ✓

Vänd de avrunna bollarna i såsen, eller ringla den över dem. Strö över sesamfrön.

Recept FAQ

Vad kan jag använda istället för Shiratama-ko?
Du kan använda vanligt klibbrismjöl (glutinous rice flour), men konsistensen blir något mindre silkeslen.
Bollarna blev för hårda dagen efter.
Risstärkelsen 'retrograderar' (återkristalliseras) i kyla. Värm i mikron i 10 sekunder så blir de mjuka igen.

Ingredienser

  • 200 g Kastanjepuré (osötad) eller kokta kastanjer, puréade
  • 150 g Klibbrismjöl (Shiratama-ko eller Glutinous Rice Flour)
  • 1.2 dl Vatten (till degen, efter behov)
  • 30 g Socker (i degen)
  • 2 msk Sojasås
  • 2 msk Mirin (japanskt sött risvin)
  • 2 msk Socker (till såsen)
  • 1 msk Rostade sesamfrön