Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada
Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning
Hotteok fylld med brunt socker och nötter, serverad varm

Hotteok med sesamfrön

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Den koreanska vintern är otänkbar utan Hotteok. Denna pannkaka på jästdeg är gatuförsäljarnas specialitet: inuti den heta degen döljer sig en smält sockerlag med kanel och frön. Varning, fyllningen är stekhet! Att trycka till den med ett 'plattjärn' under stekningen ger den dess karakteristiska form och krispiga kanter.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Bred stekspade eller 'Hotteok-press'

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Nötter
⚠️ Sesamfrö

Instruktioner

1 ✓

Blanda jäst och socker i det ljumna vattnet. Låt aktiveras.

Tips: Jästen behöver en varm miljö för att aktiveras.
2 ✓

Tillsätt mjöl, salt och oljan. Knåda till en slät, mjuk deg. Täck över och låt jäsa i 1 timme.

Tips: Degen ska vara mjuk, det gör slutresultatet luftigt och inte hårt.
3 ✓

Blanda ihop fyllningen: brun farin, valnötter, sesamfrön, kanel.

Tips: Farinens melassinnehåll ger djupare smak och smälter finare till sirap.
4 ✓

Med oljiga händer, nyp av bollar från degen. Platta ut i handflatan, lägg en sked fyllning i mitten och förslut noggrant.

Tips: Oljiga händer är avgörande då degen är kladdig. Nyp ihop ordentligt vid förslutningen så sockret inte rinner ut.
5 ✓

Stek i rikligt med olja på medelvärme. Lägg bollen i pannan (med skarven neråt), platta sedan till den till en platt kaka med stekspaden efter 30 sekunder. Stek gyllenbrun på båda sidor.

Tips: Tillplattningen ökar ytan så degen blir tunnare och värmen når sockret i mitten.

Recept FAQ

Varför rinner fyllningen ut?
Du kavlade degen för tunt vid förslutningen, eller hade i för mycket fyllning. Mindre är ibland mer!
Degen fastnar på händerna.
Det är normalt! Smörj in händerna med olja innan formning, använd inte mjöl.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 1,8 dl Ljummet vatten
  • 7 g Torrjäst
  • 1 msk Socker (till degen)
  • 0,5 tsk Salt
  • 2 msk Matolja (till degen)
  • 80 g Brun farin (fyllning)
  • 50 g Malda valnötter
  • 30 g Rostade sesamfrön
  • 0,5 tsk Malen kanel