Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Kryddig kikärtscurry serverad med ris och koriander
Mustig vegansk currygryta med kikärtor och kokosmjölk

Kryddig kikärtscurry

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Curry är inte en enda krydda, utan en komplex blandning av kryddor och samtidigt ett tillagningssätt. I denna 'Chana Masala'-inspirerade rätt bildar tomatens syra och kokosmjölkens sötma en harmonisk bas för kryddorna. Ingefära och vitlök sätter grundtonen, och kikärtorna suger åt sig den tjocka såsen samtidigt som de behåller sin form.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller wok
  • Rivjärn (till ingefära och vitlök)

Instruktioner

1 ✓

Finhacka löken, riv vitlök och ingefära. Hetta upp oljan, lägg i hel spiskummin. När det börjar dofta (några sekunder), tillsätt löken.

Tips: Att poppa spiskumminen i oljan smaksätter basen för hela rätten.
2 ✓

Fräs löken gyllenbrun (ca 5-8 minuter). Detta ger såsens söta grundsmak. Tillsätt ingefära och vitlök, fräs i 1 minut.

Tips: Om du inte steker löken tillräckligt blir såsen smaklös och blek. Karamelliseringen är nyckeln.
3 ✓

Strö över pulver kryddorna (curry, koriander), rör om i oljan en halv minut, häll sedan på tomatsåsen.

Tips: Pulverkryddor är fettlösliga, men var försiktig så de inte bränns. Tomatens fuktighet stoppar bränningen.
4 ✓

Koka tomatbasen i 5 minuter tills oljan börjar separera på ytan. Tillsätt då kikärtor och kokosmjölk.

Tips: 'Oljeseparationen' indikerar att tomatens råa smak har försvunnit och kryddorna helt har gift sig med såsen.
5 ✓

Sjud på svag värme i 10-15 minuter tills det tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Strö över färsk koriander vid servering.

Tips: Färsk koriander är värmekänslig, så lägg på den först på slutet vid servering.

Recept FAQ

Såsen blev för tunn. Vad ska jag göra?
Koka den vidare utan lock så att vattnet avdunstar, eller mosa några kikärtor med en gaffel i såsen, vilket fungerar som naturlig redning.

Ingredienser

  • 240 g kokta kikärtor (konserv)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 st rödlök
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 dl tomatsås (passerade tomater)
  • 1 tsk färsk ingefära (riven)
  • 1 msk currypulver (eller garam masala)
  • 1 tsk hel spiskummin (eller vanlig)
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk peppar
  • 2 msk olivolja (eller kokosolja)
  • 1 knippe färsk koriander