Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kryddig grön currysås serverad
Doftande grön currysås garnerad med färsk chili

Kryddig grön currysås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Thailändsk grön curry (Gaeng Keow Wan) är den fräschaste och mest doftande av currysorterna. Den får sin färg från grön chili och örter (koriander, thaibasilika). Nyckeln till receptet är att 'spräcka kokosmjölken': vi kokar den krämiga mjölken med pastan tills oljan separerar – det är i denna doftande olja som kryddorna verkligen steks.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Kök Thailändsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stekpanna: för fräsning.
  • Rivjärn: för färsk ingefära.

Allergiinformation

⚠️ Fisk (fisksås)
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Riv ingefära och vitlök. Hetta upp lite sesamolja i pannan.

Tips: Sesamolja har lägre rykpunkt, så hetta inte upp den för länge ensam.
2 ✓

Tillsätt currypastan och fräs i 1-2 minuter tills det börjar dofta.

Tips: Att fräsa pastan är nödvändigt för att 'aktivera' smakerna. Rå pasta smakar platt.
3 ✓

Häll i hälften av kokosmjölken (den tjocka delen). Koka tills oljan börjar separera på ytan.

Tips: Efter att vattnet avdunstat fortsätter pastan att fräsas i kokosoljan, vilket fördjupar smakerna.
4 ✓

Häll på resten av kokosmjölken. Smaksätt med fisksås (istället för salt), socker, limesaft, ingefära och vitlök.

Tips: Fisksåsen ger umamibomben. Den karakteristiska lukten försvinner vid kokning, bara smaken blir kvar.
5 ✓

Koka ihop i några minuter. Strö över färsk koriander och skivad chili vid servering.

Tips: Tillsätt limesaften på slutet så att de friska syrorna inte kokar bort.

Recept FAQ

Det blev för starkt!
Kokosmjölkens fetma och lite extra socker hjälper till att dämpa kapsaicinets effekt.

Ingredienser

  • 4 dl Kokosmjölk (fet, konserv)
  • 2 msk Grön currypasta
  • 10 g Färsk koriander
  • 1 st Grön chili (för extra hetta, valfritt)
  • 10 g Färsk ingefära (eller galangal)
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 st Lime (saften)
  • 1 msk Fisksås
  • 1 tsk Farinsocker
  • 1 msk Sesamolja