Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krokodil- och pumpacurry serverad i en skål med färsk koriander.
Rik och smakrik krokodilköttscurry med pumpa

Krokodil- och pumpacurry

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kombinationen av krokodilkött och pumpa är en riktig texturlek. Krokodilköttet är fast och trådigt, liknande marulk eller kyckling, medan pumpan nästan blir till kräm under tillagningen och naturligt reder den kokosbaserade såsen. Currykryddornas värme binder samman dessa två till synes avlägsna ingredienser till en harmonisk och värmande gryta.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Australisk-Asiatisk Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta eller wok
  • Kniv, skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Skär krokodilköttet i 2x2 cm stora tärningar och salta. Tärna även pumpan.

Tips: Det är viktigt med jämn storlek så att allt blir klart samtidigt.
2 ✓

Hetta upp oljan och fräs krokodilen tills den vitnar (3-4 minuter), ta sedan upp den.

Tips: Stek inte för länge i början, då blir den seg som överkokt bläckfisk.
3 ✓

Mjukstek den finhackade löken i den kvarvarande oljan, tillsätt sedan vitlök, ingefära, curry och chili.

Tips: Att skapa en aromatisk bas är curryns själ.
4 ✓

Lägg i pumpan, vänd runt i den kryddiga oljan och häll på kokosmjölken.

Tips: De fettlösliga vitaminerna och smakerna tränger på så sätt in i grönsakerna.
5 ✓

Koka pumpan i såsen i ca 10-15 minuter tills den är halvmjuk.

Tips: Om du lägger i köttet nu skulle det bli överkokt innan pumpan mjuknat.
6 ✓

Lägg tillbaka krokodilköttet och koka färdigt tillsammans i ytterligare 5-8 minuter.

Tips: Då förblir köttet mört medan pumpan kokar sönder till en krämig konsistens.
7 ✓

Strö över färsk koriander innan servering.

Tips: Det färska gröna balanserar den gula curryns tyngd.

Recept FAQ

Var får jag tag på krokodilkött?
Det finns fryst i butiker som säljer exotiskt kött. Om det inte finns, använd fast fisk eller kycklingbröst.
Vilken pumpa ska jag använda?
Butternutpumpa (myskpumpa) är bäst eftersom den är söt och inte faller sönder helt.

Ingredienser

  • 500 g Krokodilkött (filé)
  • 300 g Pumpa (rensad)
  • 4 dl Kokosmjölk
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 2 tsk Currypulver
  • 0.5 tsk Chiliflakes
  • 2 msk Vegetabilisk olja
  • 1 tsk Salt
  • 1 knippe Färsk koriander