Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krämig svamppaprikash serverad med färsk persilja och ungersk pasta (nokedli)
Krämig svamppaprikash med len paprikasås och färska örter.

Krämig svamppaprikash

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Vegetarianernas kung bland grytor. Hemligheten ligger i att 'fräsa till fettet': efter att lökens vatten avdunstat löses paprikans färg- och smakämnen upp i fettet. Svampen ångas i sin egen saft tack vare sitt höga vatteninnehåll, och grädden gör den silkeslen i 'Bakonyi'-stil.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Fräs den hackade löken i olja tills den blir genomskinlig.

Tips: Karamelliseringen av lökens socker ger basen.
2 ✓

Dra kastrullen från värmen, rör i paprikapulvret och tillsätt genast skivad svamp och paprika.

Tips: Svampens vätska skyddar paprikapulvret från att brännas.
3 ✓

Salta (nu!), och låt puttra under lock i 10 minuter.

Tips: Saltet drar ut vätskan ur svampen (osmos), så den ångas mjuk i sin egen saft.
4 ✓

När det mesta av vätskan kokat in, tillsätt grädden och koka ihop tills såsen tjocknar.

Tips: Gräddens fett stabiliserar emulsionen.
5 ✓

Servera med galuska (ungersk pasta) och strö över persilja.

Tips: Tillsätt persiljan på slutet så den håller sig fräsch.

Recept FAQ

Varför blev det beskt?
Paprikapulvret brändes vid. Dra kastrullen från värmen när du tillsätter det, eller tillsätt lite vatten direkt.

Ingredienser

  • 500 g Champinjoner
  • 1 st Gul lök
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 2 msk Olja
  • 2 dl Matlagningsgrädde
  • 1 st Paprika (vanlig eller spetspaprika)
  • 1 knippe Persilja
  • 1 nypa Salt, peppar