Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Gyllenbrunt gräddad köttrulle, serverad med färska grönsaker och sås.
Gyllenbrunt gräddad köttrulle serverad uppskuren på fat.

Köttrulle av smördeg

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Smördegens magi är att fettet mellan de tunna lagren blir till ånga vid gräddning och expanderar degen (fysisk jäsning), vilket skapar den frasiga, flikiga strukturen. Tillsammans med den saftiga köttfyllningen blir det en elegant men enkel middag som är utmärkt både varm och kall.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna till fyllningen
  • Bakplåt
  • Bakpensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Fräs löken i oljan, tillsätt köttet och stek tills det är smuligt. Krydda (salt, peppar, paprika, vitlök).

Tips: Låt vätskan koka in helt, ragun ska vara 'torr', annars blöter den ner degen.
2 ✓

Låt fyllningen svalna HELT. Blanda i den hackade persiljan.

Tips: Varm fyllning skulle smälta degens fettlager redan innan gräddning, så den inte blir frasig.
3 ✓

Rulla ut degen, fördela köttet på den och rulla ihop tätt. Tryck till änden.

Tips: Nagga toppen med en gaffel så att ångan kan komma ut.
4 ✓

Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200°C i ca 25-30 minuter tills den är gyllenbrun.

Tips: Den höga temperaturen krävs för att degen ska puffa upp.

Recept FAQ

Degens botten blev blöt.
Fyllningen var för saftig eller varm när du lade den på degen. Kyl ner den helt innan fyllning!

Ingredienser

  • 1 pkt Smördeg (kyld, färdigkavlad)
  • 500 g Köttfärs (fläsk)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 st Ägg (till pensling)
  • 1 msk Olja
  • 1 knippe Persilja