Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Köttbullar i tomatsås serverade
Italienska köttbullar serverade i en mustig tomat- och örtsås

Köttbullar i tomatsås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Hemligheten med äkta italiensk 'polpette' är mjukheten. Vi vill inte ha hårda bollar, utan sådana som nästan smälter i munnen. Detta uppnår vi genom uppluckring: ströbrödet (eller blötlagt bröd) binder fukten, och ägget håller ihop smeten. Det långsamma kokandet i tomatsåsen genomsyrar köttet med smaker samtidigt som det hålls saftigt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Stekpanna med hög kant
  • Träslev

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Finhacka löken, krossa vitlöken. Blanda kött, ägg, ströbröd, lök, hälften av vitlöken, persilja och kryddor i en skål.

Tips: Arbeta inte smeten för länge, för då klibbar köttproteinerna ihop och bullen blir gummigaktig. Blanda bara precis tills det går ihop.
2 ✓

Forma valnötsstora bollar med blöta händer.

Tips: Fettet fastnar inte på blöta händer.
3 ✓

Hetta upp olja i en panna och stek bullarna runt om tills de får färg. Ta ur dem.

Tips: De behöver inte bli genomstekta, målet är bara stekytan för smakens skull. Insidan blir klar i såsen.
4 ✓

Häll tomatpurén i samma panna, tillsätt resten av vitlöken, oregano, socker och salt. Koka upp.

Tips: Tomatsåsen löser upp stekresterna i botten av pannan och berikar såsen.
5 ✓

Lägg tillbaka bullarna, lägg på locket och sjud på svag värme i 15-20 minuter.

Tips: Om den tjocknar, tillsätt lite vatten.

Recept FAQ

Varför föll bullarna isär?
Det var för lite bindemedel (ägg/ströbröd) eller så kokade såsen för kraftigt. Sjud bara!
Kan de stekas i ugn?
Ja, i 200°C i ca 20 minuter, lägg sedan i såsen. Då behövs mindre fett.

Ingredienser

  • 500 g Fläskfärs (min. 20% fetthalt)
  • 50 g Ströbröd
  • 1 st Ägg
  • 1 st Gul lök
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 400 g Tomatsås (passata)
  • 1 tsk Socker
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Torkad oregano