Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Färsk, hemgjord körsbärspaj pudrad med florsocker och med krispig deg
Hembakad paj med riklig fyllning av saftiga körsbär, pudrad med florsocker.

Körsbärspaj

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Körsbärspaj är den eviga kampen och balansen mellan surt och sött. Den saftiga, syrliga frukten stängs in mellan två lager smulig deg, där den uppkomna fruktsaften bakas ihop till en sirapsliknande fyllning med sockret och kanelen. Ströbrödets roll är avgörande: det är 'svampen' som förhindrar att degen blir blöt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Plåt
  • Stor bunke
  • Kavel
  • Gaffel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjölet med bakpulver, salt och socker. Smula ner det kalla smöret tills det liknar fuktig sand.

Tips: Snabb smulning bevarar smörets struktur, vilket gör degen mör.
2 ✓

Tillsätt äggen och gräddfilen, knåda snabbt ihop. Slå in och ställ i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan lugnar degen sig och blir lättare att arbeta med.
3 ✓

Dela degen i 2 delar (en lite större till botten). Kavla ut bottenplattan och lägg i den smorda formen.

Tips: Mjöla bakbordet så det inte fastnar.
4 ✓

Strö ströbröd över degen. Fördela de avrunna körsbären ovanpå, strö sedan över kanel och extra socker efter smak.

Tips: Ströbrödet suger upp körsbärssaften så botten inte blir blöt.
5 ✓

Kavla ut den andra plattan, täck kakan med den. Picka med en gaffel och pensla toppen med ägg. Grädda i 180°C i 35-40 minuter.

Tips: Gaffelhålen släpper ut ångan, annars skulle degen bubbla upp och spricka.

Recept FAQ

Varför blev botten blöt?
Körsbären släppte för mycket saft, eller det var för lite ströbröd. Låt frukten rinna av bättre!
Varför går degen sönder när jag kavlar?
Smöret är för varmt, eller det är för lite vätska (gräddfil). Ställ tillbaka i kylen en stund.

Ingredienser

  • 300 g vetemjöl
  • 150 g kallt smör
  • 100 g florsocker
  • 1 pkt bakpulver
  • 1 pkt vaniljsocker
  • 2 st ägg
  • 100 g gräddfil
  • 500 g urkärnade körsbär
  • 1 tsk malen kanel
  • 3 msk ströbröd eller malda valnötter
  • 1 nypa salt