Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Kolokithokeftedes berikad med morötter, serverade som krispiga kroketter
Nystekta grekiska kolokithokeftedes, krispiga utanpå och mjuka inuti

Kolokithokeftedes med morot

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
Denna klassiska grekiska zucchinibiff (Kolokithokeftedes) ger smaken av medelhavssomrar där färska grönsaker dominerar. Det speciella med receptet är tillsatsen av morot, vars naturliga sötma balanserar fetaostens sälta. Hemligheten bakom den perfekta konsistensen är att noggrant pressa ur vattnet ur grönsakerna, så att biffen steks krispig på utsidan och förblir krämig på insidan istället för att kokas.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandningsskål
  • Rivjärn (grovt)
  • Ren kökshandduk eller sil (för urpressning)
  • Stekpanna för stekning
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Tvätta zucchini och morot, skala moroten och riv dem sedan grovt. Strö över salt, blanda om och låt stå i 15 minuter.

Tips: Saltet drar ut vattnet ur cellerna genom osmos, så biffen blir inte vattnig.
2 ✓

Lägg de vilade grönsakerna i en ren kökshandduk eller sil och vrid kraftigt ur all möjlig vätska.

Tips: Detta är det viktigaste steget! Om vatten blir kvar blir paneringen blöt och steks inte (Maillard-reaktionen hämmas).
3 ✓

Lägg de urpressade grönsakerna i en skål. Tillsätt ägg, pressad vitlök, ströbröd, oregano och peppar. Smula ner fetaosten i bitar.

Tips: Mosa inte fetaosten helt, låt mindre bitar vara kvar för smakupplevelsen.
4 ✓

Arbeta ihop smeten för hand. Om den känns för blöt, tillsätt lite mer ströbröd. Forma valnötsstora bollar och platta till dem till puckar.

Tips: Låt smeten stå i 5 minuter innan formning så att ströbrödet hinner svälla.
5 ✓

Hetta upp en fingerbredd med olivolja i en stekpanna på medelvärme. Stek puckarna 3-4 minuter på varje sida tills de är djupt gyllenbruna.

Tips: Överfyll inte stekpannan, då svalnar oljan och biffarna suger åt sig fett.
6 ✓

Låt de stekta biffarna rinna av på hushållspapper för att få bort överflödig olja.

7 ✓

Servera genast, bjud kall tzatziki eller citronyoghurt till.

Tips: Kontrasten mellan den heta, oljiga maten och den kalla, syrliga såsen fräschar upp smaksinnet.

Recept FAQ

Varför faller biffen isär under stekning?
Förmodligen var det för mycket vätska kvar i grönsakerna, eller så var oljan inte tillräckligt varm. Pressa ur zucchinin mer noggrant!
Kan jag steka i ugnen?
Ja, i 200°C i ca 20-25 minuter, men resultatet blir mindre krispigt än vid fritering i olja.

Ingredienser

  • 500 g Zucchini (späd)
  • 100 g Morot
  • 100 g Fetaost (hårdare typ)
  • 1 st Ägg (L)
  • 100 g Ströbröd
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1.5 dl Olivolja (för stekning)
  • 1 tsk Salt (för att dra ur vätska)
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar