Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Kokosrutor med marängtäcke på ett fat
Krispig maräng på en saftig kokosbotten, perfekt till kaffet

Kokosrutor med marängtäcke

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Ett mästerverk från det ungerska hemmabageriet, där mördegens täthet balanseras av äggviteskummets lätthet. Kokosflingorna ger inte bara smak utan också struktur åt marängen: fibrerna 'håller fast' sockerskummet så att det sjunker ihop mindre under gräddningen och bildar en knaprig skorpa på toppen.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Långpanna (ca 25x35 cm)
  • Visp
  • Bunkskål

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Till degen: nyp ihop smöret med mjölet, florsockret och bakpulvret. Arbeta snabbt ihop med äggulorna.

Tips: Mördegsteknik: arbeta snabbt med kallt smör.
2 ✓

Tryck ut eller kavla degen i långpannan och förgrädda i 180°C i 10 minuter (halvgräddad).

Tips: Förgräddningen säkerställer att degen blir genomgräddad även under marängen.
3 ✓

Vispa äggvitorna med salt och strösocker till ett mycket hårt skum. Vänd försiktigt ner kokosflingorna.

Tips: Skummet ska vara blankt och 'skärbart'.
4 ✓

Bred ut över den förgräddade degen och grädda igen (ca 15-20 minuter) tills toppen är ljust brun.

Tips: Här torkar vi snarare marängen så att den blir knaprig.

Recept FAQ

Varför blev degen degig?
Du la marängen på den heta degen och ångan mjukade upp den igen. Eller så förgräddade du den inte tillräckligt.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 100 g Smör (kallt)
  • 100 g Florsocker
  • 3 st Äggulor
  • 1 tsk Bakpulver
  • 150 g Kokosflingor
  • 3 st Äggvitor
  • 120 g Strösocker
  • 1 nypa Salt